aotubmw 发表于 2005-10-18 14:08

温水打蛋，开水蒸，鸡蛋羹的碗上要盖盖，不要让蒸锅盖上的蒸馏水滴到蛋碗里。

luci_bei 发表于 2005-10-18 18:31

还有

活蛋液的时候放点植物油，出来的蛋会很嫩

mouyu 发表于 2005-10-18 18:43

:D:D:D:D

mlj_lilie 发表于 2005-10-18 21:07

学习啦。。。。。。。。。

danielxxs 发表于 2005-10-18 22:56

原帖由 mouyu 于 2005-10-17 20:40 发表
怎么每次蒸出来的蛋羹都是很多洞洞丑的不行.不知道一个蛋放多少水啊?怎样才蒸出漂亮的呢?晕~~~~
不知道楼主家有没有高压锅？！
如果有，就好搞了！:P
首先说水和蛋的比例。比方说IKEA的那种白饭碗，大概一个到两个蛋，打散---一定要打散，用筷子夹不起来一丝一丝的就可以了。然后加水，大概加到9分满碗就可以了。
在这个时候，你可以用高压锅烧水，水开了以后---一定要等水开！！！再放碗下去。然后盖锅。等高压锅上气以后，马上就要关火！！！一定要马上关火！！！
然后等气压稍稍降下去了。马上把锅拿开炉子（这里我说的都是电子炉）。
这样等锅自己冷了，气压完全下去以后就可以了开锅了！
这样蒸出来的鸡蛋羹就很嫩了！
------这个可是我好几次的经验下来的结果！:P
p.s你可以把几颗豆豉稍稍切碎，然后放进去一起蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹很鲜很鲜的！

jadestern 发表于 2005-10-19 15:20

温水打蛋，开水蒸

这两条最重要！

糊糊 发表于 2005-10-19 15:59

我是用微波炉蒸的,方便又可口.

pader 发表于 2005-10-23 16:45

我也是用微波炉做的,

挺方便的,也没有那么多的麻烦

紫晶 发表于 2005-10-23 17:28

原帖由 糊糊 于 2005-10-19 16:59 发表
我是用微波炉蒸的,方便又可口.

如何用微波炉蒸，想学。:)我用微波炉煮饭，热菜，其他不会。

pader 发表于 2005-10-23 19:18

我今天刚做的

我是打了3个鸡蛋一碗水,然后放点盐,鸡精和葱花,然后找个大容器,饭盒也好或是带深度的盘字也好,到进去放在微波炉里,我一般是转2次,每次5分钟,然后你自己看看好了没有,如果像固态就差不多了,要是还是有水的样子,就还得转会.就这么简单.微波炉还可以蒸红薯了,买的红薯切一半,(我一般一次吃不完一个),然后放子微波炉里转转,大概5老，分钟就差不多了,你拿筷子扎一扎,能扎动就是可以吃了,哈哈
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