可可中的一种特定物质有助于缓解压力与脂肪影响
热可可是许多人童年的美好记忆。然而，这种饮品对成年人也可能大有益处，特别是在节日期间。一项研究表明，不同类型的可可粉可能会产生令人惊讶的效果。英国伯明翰大学的研究团队发现，可可能够抵消高脂肪饮食和压力对血管的损害。然而，这一效果只有在可可粉中含有高浓度的黄烷醇时才会显现。黄烷醇是一种抗氧化剂，主要存在于苹果、梨、浆果、茶叶以及某些坚果等植物性食物中。
实验设计
为进行研究，由杰特·费尔德海曾·范赞滕（Jet Veldhuijzen van Zanten）和罗莎琳德·贝纳姆（Rosalind Baynham）领导的团队招募了12名女性和11名男性，年龄在18至45岁之间。他们被随机分为不同组别。所有参与者都需先食用两份奶油牛角面包（配黄油和切达奶酪），同时饮用一杯全脂牛奶。其中一组在餐后饮用一杯高黄烷醇含量的可可饮品，而另一组则饮用低黄烷醇含量的可可饮品。
餐后，参与者需完成一个心算测试，以模拟压力情境。几天后，实验重复进行，但两组的可可饮品互换。
黄烷醇的作用
早已知晓，压力和高脂肪饮食会暂时削弱动脉功能。因此，研究人员测量了参与者在进食及饮用可可饮品前后的多种血管功能和生命体征。研究结果证实，摄入高脂肪食品并搭配低黄烷醇饮品会在心理压力下导致血管功能下降，这种效应可持续长达90分钟。
然而，研究还表明，饮用高黄烷醇含量的可可饮品能够有效防止压力和高脂肪饮食对血管功能的负面影响。实验中使用的黄烷醇剂量相当于两杯绿茶或300克浆果中的含量。黄烷醇以其健康益处而闻名，尤其是在调节血压和保护心血管健康方面表现突出。
“对于在压力下容易吃甜食，或者因工作紧张或时间有限而依赖快餐的人群，这些小改变可能会带来真正的差异，”范赞滕在大学公告中总结道。研究结果已发表在专业期刊《Food & Function》上。 这项研究确实提供了有关可可的有趣发现，尤其是在高黄烷醇含量的可可对血管健康及压力管理的潜在益处方面。以下是一些基于这项研究的要点和建议，特别适合生活在德国的人们：
1. **选择高黄烷醇含量的可可产品**：在德国的超市或健康食品店，可以寻找标明“高黄烷醇”含量的可可粉或巧克力产品。这些产品可能会提供更好的健康益处。
2. **饮食与压力管理**：对于经常面临工作压力或生活节奏快的人，适当摄入高黄烷醇可可饮品可能有助于缓解由于高脂肪饮食和压力造成的血管功能下降。
3. **合理搭配饮食**：如果你喜欢享用奶油牛角面包等高脂肪食物，考虑搭配一杯高黄烷醇的热可可，以帮助抵消不良影响。
4. **增加抗氧化剂的摄入**：除了可可，还可以通过摄入苹果、浆果、坚果等富含黄烷醇的食物来增强日常饮食中的抗氧化剂。
5. **健康的生活方式**：研究结果鼓励人们关注心血管健康，维持均衡饮食和适度运动，这同样重要。
总的来说，适当的饮食调整和对特定食物的选择，可以在一定程度上帮助管理压力和改善血管健康。
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