原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-21 16:25 发表
大闸蟹。。。天晓得是毛蟹还是大闸蟹。。。还有我比较喜欢黄油蟹。
总算碰上同好之人了！好多次跟朋友提起黄油蟹的美味，居然没人知道这是什么咚咚，还有人把它跟膏蟹混为一谈，郁闷。你也是“南蛮”吧？
冰花煎饺，书上的字看不清呀，，，
好想抓一根蟹腿一来，呵呵。
过阵子准备跟着你的目录，开始动手做了。
原帖由 beauty 于 2005-10-22 01:03 发表
总算碰上同好之人了！好多次跟朋友提起黄油蟹的美味，居然没人知道这是什么咚咚，还有人把它跟膏蟹混为一谈，郁闷。你也是“南蛮”吧？
hehe。。。我虽不是岭南人，但喜好生猛。
我想很多地方都没有黄油蟹的，毕竟它有地理限制的，而且量也是很有限的。不过你的朋友认为是膏蟹也不是完全错误，它的前身确实是膏蟹 ;) ，在充分享受过“日光浴”后， 就成了黄油蟹了。 据说平均100只膏蟹才有1只变种成为黄油蟹，所以价位就高多了。 很多人都超喜欢大闸蟹，说真的我对河蟹不是太敢冒，所以从不掏冤枉钱。
在厦门的时候，农历 6.7 月份还有可能买到好的黄油蟹，到了8月就难了。。。打开蟹盖的那一刻，到那些关节爪子处。。。hmmmm。。。。厦门流行和糯米饭一起蒸。。。月子的最佳选择！！！！
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-10-22 06:28 编辑 ]
原帖由 alorine 于 2005-10-22 02:25 发表
冰花煎饺，书上的字看不清呀，，，
好想抓一根蟹腿一来，呵呵。
过阵子准备跟着你的目录，开始动手做了。
书不清没关系的，最主要的粉浆水要调好，25g生粉+3/4杯水。 其他都是讲的饺子做法。
你又买好了工具？？ 贵吧？？
原帖由 酸红豆 于 2005-10-21 21:42 发表
刚开始只看图,我还以为你就用亚超的蟹柳裹个炸衣炸的呢~ 没想到这么麻烦...
冰花里加点醋味道也很好哦~
不会麻烦呀？？
蟹柳的味道不好，你可以用百花来裹，味道更好！！
煎饺可以用刚包好的生饺子，或是吃不完的熟饺，用少许油煎至底部金黄色，用小碗加淀粉和水，淋入锅内，然后盖上盖子 ...
最近看到煎饺都好怕，每晚都要给老公做。他最喜欢吃全肉的，因为以前他外婆老做给他吃，
每天吃他都吃不厌，我倒是想换点别的花样，所以有时像上海的生煎一样撒点葱花、芝麻什么的，有时把蘸的醋换成泰国鸡酱（甜辣酱）。昨晚总算把最后一点煎给妈妈吃了！终于能歇一阵了！$怕怕$
原帖由 kkwwyy 于 2005-10-22 16:28 发表
煎饺可以用刚包好的生饺子，或是吃不完的熟饺，用少许油煎至底部金黄色，用小碗加淀粉和水，淋入锅内，然后盖上盖子 ...
最近看到煎饺都好怕，每晚都要给老公做。他最喜欢吃全肉的，因为以前他外婆 ...
那倒是，再好吃的东西吃多了，肯定要觉得厌． 我也不能忍受３餐都吃鱼，虽然我是个鱼痴:lol:
今天被馋完了，又得要好久才能再来看JJ的美食。:(
光看不能练真的好难受啊，看看自己每天吃的都是那几种。。。。:mad::mad::mad:
JJ真的可以开个私房菜馆，$欢迎$$欢迎$$欢迎$
jj问一句，鱼胶德语怎么说，在哪里能买到？
请问，鱼胶就是鱼蓉吗？用冷冻鱼行不行呢？看过楼主的鱼蓉豆腐，一直想问呢～