糖丸 发表于 2005-10-21 17:56

谁能教教我普通馒头怎么做？

谁能教教我普通馒头怎么做？

niuniu800623 发表于 2005-10-21 20:24

mm给你馒头的扫描菜谱哈！
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=114637&fpage=2

lesliehp 发表于 2005-10-21 21:22

简单的制作方法

你可以参照上面帖子里的，但我这个简单实用，绝对是自己经验总结。就是没有图片。
就是任意一个超市里冷藏室里的9cent的Hefe，通常和牛奶，酸奶放在一起，还有405面粉，水。把Hefe用冷水化开，把面粉和水混合在一起，揉好面后用盖子盖严，最好比较密封些。Hefe的说明上有写可以发多少重量的面，不过不是一定的，少放就要多等些时间发面，多放些hefe，面就会发的快。通常最起码也要半小时吧。然后再揉一下面，揪成一个个小拳头大小的面团，揉成馒头形状。就可以上锅蒸了，不过最好再放在室温下大约半小时，这样馒头会发的更大，然后放入蒸锅。如果没有蒸锅也可以用一有盖子的大平底炒锅代替，先让锅热一下，然后给馒头的底部沾点面粉，不要太多，不沾底就行，放入锅内，不是给锅的中间加入少许水，盖盖焖，大概10分钟左右就好了。

欢迎来我的红茶咖啡屋小坐！！！
我还写了一些日常生活的小Tip，个人认为比较实用！
$欢迎$$欢迎$

糖丸 发表于 2005-10-21 23:34

谢谢，我会试着做的

lesliehp 发表于 2005-10-22 10:28

补充一点，如果用普通平底锅，锅一定要烧的比较热，要达到加水后盖上盖子，蒸气可以立即上来，要用蒸气把馒头焖熟才行。

紫晶 发表于 2005-10-22 14:09

可以用高压锅蒸么，如何蒸，刚刚买了个高压锅，狂想试用一下。

海上升明月 发表于 2005-10-22 15:02

我个人觉得，发面的时候用温水，面会发的比较的快，效果也很好

xindoudou 发表于 2005-10-22 16:53

放点牛奶，馒头会更白

大弱 发表于 2005-10-22 17:07

嗯，我的比例是用热水兑冷牛奶，变成30度左右的液体，共500ml。
一袋干Hefe，一袋面粉，加入上述液体揉好，放入有盖子的容器发酵。

lesliehp 发表于 2005-10-22 20:06

干的Hefe比较贵吧，用量也较大。我们如果只是做普通的馒头，建议9cent的湿的Hefe就行了，最起码可以用2次，不过湿的Hefe是不能用热水的，会把酵母烫死，影响发面的。还有就是不能把湿Hefe放入冷冻室保存。放入冷藏室即可。
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