横扫美食界的下饭王者？老客说，来一次就“粉”上了
作者：香香美食提起贵州美食
你脑海中首先浮现出的是什么？
是一碗温柔而扎实的羊肉粉或肠旺面
还是众人围在一起热热闹闹的烙锅
又或是沾着一片香辣四溢的糍粑辣椒
对于不少外地人
尤其没有去过贵州的吃货而言
贵州的食物常常显得有些遥远、神秘甚至陌生
但事实上在中国的美食地图上
贵州美食就像一位不善言辞的绝顶高手
内功无比沉厚
但凡接触过一次就难以忘怀
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如果你细心观察就会发现，在郑州，像川菜、湘菜、粤菜等这些馆子颇多。但是贵州美食占比却很少，最多只有一些主打贵州小吃的小馆子。不是说贵州美食受欢迎度不高，而是因为人们对贵州美食了解不够深。但是你只要揭开那层神秘的面纱后就会发现，原来贵州美食这么有料！不信，你就跟着我们来这儿看看！
在农业南路附近有一家主打贵州菜的小馆子，听常来的食客讲，它不仅仅是贵州菜，而且在贵州菜的基础上又多了很多小创意，重点是环境小清新，特别适合拍照发圈。尤其是在这个这么有氛围感的日子里，约上朋友来吃饭的话，吃饭拍照绝对出圈✌！
一进店就感受了别样的民族风情，尽管店里面积不大，但是小巧精美。无论是店内的装饰还是摆放的物件，都给人一种身在黔东南的氛围感。
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「老凯里酸汤牛肉」
老凯里酸汤牛肉，店里的招牌。红彤彤的一锅端上桌，乍一看还有点“番茄汤底”的架势。如果你要这么想，那只能说明你太低估黔菜的实力了！要知道“凯里红酸汤”最大的特点就是色（鲜红）、香（清香）、味（酸辣、回甜），只需一口，就能勾起你的食欲。
懂行的吃货都知道，吃贵州菜，还一定离不开蘸水。糊辣椒就是贵州蘸水的优秀代表，开吃前先浇上一勺红酸汤，拌匀后就是一碗合格的蘸水啦~
夹起一片牛肉，红酸汤的味道浮在香且嫩的牛肉上，在蘸水里打个滚，一口牛肉下去竟奇香满口，唇齿清新。尤其那个糊辣椒的香辣味，独特、浓郁，还带着一种奇妙的辣香味。裹挟在牛肉上，和红酸汤的酸辣味儿合二为一后，让人一口接一口，停不下来。
「竹荪糟辣豆米小锅」
竹荪糟辣豆米小锅，这也是一道颇有黔东南特色的菜肴。豆米是什么？其实就是晒干的四季豆，用水煮烂就可以食用，可以炒，可以煮汤。但是在贵州，当地人更喜欢用豆米做火锅锅底，据说这个吃法是从上世纪八九十年代流行到现在。而这道菜里的糟辣椒也是点睛之笔，独特的味道既辣又酸，顿时让这道菜的滋味又丰富了不少。
吃它一定要配米饭，而且要把浓浓的汤汁浇在米饭上充分拌匀才更香。当豆米的绵密口感配着腊肉浓郁的香气，再混着糟辣椒的酸辣激烈地在咀嚼中交融，辣、鲜、酸、嫩、香，那是任何其他调味料都贡献不了的绝妙体验。
「土腊肉焦烧蕨粑」
土腊肉焦烧蕨粑，这道菜，一听很黔菜，一吃真贵州！蕨粑有点类似于我们这边常吃的凉粉或者是焖子，但其实是用蕨根粉做成的。经过和腊肉一起煸炒后，吃起来外层焦焦的，内里又筋又韧，口感十足。
「贵州脆哨拌酸粉」
既然是吃贵州菜，怎么能不尝尝贵州米粉呢？店里的贵州脆哨拌酸粉就被不少食客推荐。脆哨，也是颇有贵州风味的小吃，无论加在哪种粉里都很好吃，但为了不让汤汁破坏香脆的口感，还是“干拌”最为合宜，因此就有了脆哨拌酸粉。
不同于以往吃到的米粉细且长，这个酸粉长得格外白胖短粗，没有明显的酸味，却有发酵过的米香。挂上红油，撒入香菜、黄豆、酸萝卜、脆哨，还有灵魂糊辣椒，一嗦入口，多种配料在弹润的米粉之间轮番出场，每一口都有惊喜。
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有不少去过贵州的食客讲，这家店不能说百分百还原了贵州当地美食的风味，却是最能勾起舌尖回忆的，河南人吃起来也更适口。除了我们当天体验的这几道菜，像早就“名声在外”的折耳根，在这家店里也能吃到。尤其对于没有去过贵州，也没吃过折耳根的食客，是一个不可错失的机会，可以去勇敢挑战一下哦~
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吾浮四海Bistro·贵州创意菜
地址：郑州市商鼎路和农业南路交叉口向北30米乐享城文化创意园
营业时间：10:00—14:30 17:30—22:00
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