清炖牛肉萝卜汤＋炸猪排。。。。。。
今天做了两个简单的菜，适合初学的mm！这两天看到mms讨论秋天吃什么，我觉得牛肉萝卜汤就不错，简单，而且有营养，也不油腻。
方子是从文学城上看来的，在这里谢谢921duck，我又重新整理了一下，超级简单！大家不妨试一试！
材料：牛肉，姜，葱，白萝卜
做法：1,先将切成小块的牛肉放到开水中焯一下，去掉血水。
2,重新做一锅水，放入姜片，葱段，水开之后放入牛肉，中火煮30分钟至40分钟，然后加入白萝卜和一点酒，再煮30-40分钟。最后调入盐就ok了！！ 好漂亮的汤水,学习... 第二个菜是简单的炸猪排，也可以叫煎，因为没有用那么多的油。相信很多的mm都做过这个，在这里给新手mm看一下，以后聚会的时候又多了一个菜。
材料：猪瘦肉一块，面粉一点点，鸡蛋一个，另外还有炸粉。
做法：先将肉用刀被剁一下，为的是斩断肉的筋络，最好是那种木头的大锤子，可是我没有，就用刀被剁吧！剁过之后，猪肉明显变薄了，变大了一点。洒上一点盐和胡椒，腌一下。
先沾上一层面粉，在沾上一层鸡蛋液，最后沾上一层炸粉。按实了，可以防止炸的时候掉渣。平底锅加热，放油，可以少放一点油，中火。等油热了以后，放入猪排。每面煎3-4分钟，不用经常翻面。如果想看熟了没有，可以用一根牙签扎一下，看有没有血水透出来。如果没有血水就证明熟了！出锅之后放到一张厨房纸上吸油，最后切块就好了！
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-10-27 20:01 编辑 ] 哇，，，，，，，，好想吃呢。。。 还有前两天做的蚝油牛肉，麻辣鸡脖，和扒猪腿
这个麻辣鸡脖隔一天以后，凉了吃，尤其的好吃！
蚝油牛肉：
用料：腌牛肉片300克，蒜泥3克，葱段，酱油，湿淀粉各5克，花生油750克，蚝油10克，高汤25克。
烹饪方法：将蚝油，味精，酱油，香油，花椒粉，湿淀粉，高汤调成芡汁。 油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出，炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
扒肘子
材料：
带皮净肘子一个，葱，姜，蒜，料酒，油，盐，酱油，白糖，大料，湿淀粉，香菜，香油，味精。
做法：
把肘子洗净用足量水煮熟，肉不烂时捞出来去骨，皮朝下，把肉切成半寸左右厚的大片，皮要相连；葱和姜切丝；蒜去皮洗净，先用刀拍松再切成末；香菜切寸段。
中火起油锅，用葱、姜丝炝锅，一出香味就把肘子皮朝下放进锅里，加足够的煮肘子的汤，加适量料酒，盐，酱油，白糖，大料，先用中火把汤烧开，再用小火扒制。汤汁快干时，用湿淀粉勾芡，芡汁烧开后就把肘子肉整着盛出来，皮朝上摆放在大盘里，把切好的香菜段盖在肘皮上，蒜末撒在香菜上；锅里的汤汁淋入适量香油，加少量味精，混匀后浇在肘子上即可上桌。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-10-28 13:47 编辑 ] 原帖由 niuniu800623 于 2005-10-27 19:56 发表
第二个菜是简单的炸猪排，也可以叫煎，因为没有用那么多的油。相信很多的mm都做过这个，在这里给新手mm看一下，以后聚会的时候又多了一个菜。
材料：猪瘦肉一块，面粉一点点，鸡蛋一个，另外还有炸粉。
做法：先 ...
这两个菜不简单！！！ 那个牛肉是啥部位？ 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-10-27 20:12 发表
这两个菜不简单！！！ 那个牛肉是啥部位？
我是瞎做的，不专业，但是自己吃，也就没有那莫讲究了！
这个牛肉是买的牛腿肉。
JJ我看你做的菜，照出来怎么就这么漂亮呢？我的就不行。一点都不好看！ 不好意思,LZ,我刚才插队了:P
那个炸猪排看上去真诱人,这个周末就试试.那个扒猪腿是怎么做的?
还有,哪里能买到鸡脖子呀?是亚超吗?
[ 本帖最后由 Maryq 于 2005-10-27 20:32 编辑 ] 原帖由 Maryq 于 2005-10-27 20:30 发表
不好意思,LZ,我刚才插队了:P
那个炸猪排看上去真诱人,这个周末就试试.那个扒猪腿是怎么做的?
这个可是麻烦死了。要先煮，后卤，再炸，最后再蒸。mm要是觉得不麻烦的话，我再写出来方子。因为感觉mms都不喜欢做麻烦的菜呢！不过，这么折腾过来，味道是没的说的！
鸡脖子在一般的超市就有，很便宜的！我是在KAUFLAND买的。 口水滴滴嗒。。。niuniu你好过分，偶刚吃完饭，你就过来馋偶。。。$抗议$$抗议$$抗议$