一肚两吃（青椒肚丝+芜爆肚丝）
昨天吃青椒肚丝:lol:今天吃芜爆肚丝:lol:
[ 本帖最后由 康熙大帝 于 2005-10-29 19:06 编辑 ] 没人顶，自己顶！
辣椒炒肚片
≮美食原料≯
白煮猪肚500克，青椒、红椒250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。
≮美食做法≯
1、 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。
2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至
水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
≮美食特色≯
色艳味美。
猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。
[ 本帖最后由 康熙大帝 于 2005-10-28 13:57 编辑 ] 青椒切的细一点，加点蒜茸，干辣椒，一点点洋葱，应该是可以爆炒的。
另外，凉拌也不错。把生猪肚煮熟，切细条。烧一小锅热油，里面放点老干妈油辣椒。浇到煮好切好的肚子上。放大量的葱姜蒜。放酱油，盐，味精，糖，麻油拌一下。就可以吃了。（跟四川人学的） 羡慕啊。。哪里可以买到新鲜猪肚啊。。？？ 看了看比较适合孕妇吃。 原帖由 liaobingjun 于 2005-10-28 14:53 发表
羡慕啊。。哪里可以买到新鲜猪肚啊。。？？
你在柏林吗？要在，我告诉你。:lol: 原帖由 眼睛里的湖水 于 2005-10-28 14:43 发表
青椒切的细一点，加点蒜茸，干辣椒，一点点洋葱，应该是可以爆炒的。
另外，凉拌也不错。把生猪肚煮熟，切细条。烧一小锅热油，里面放点老干妈油辣椒。浇到煮好切好的肚子上。放大量的葱姜蒜。放酱油，盐，味精 ...
谢谢谢谢。偶会做红油。跟西安人学的:lol:
[ 本帖最后由 康熙大帝 于 2005-10-28 15:12 编辑 ] 猪肚不容易煮烂,最好用高压锅...
可以炖汤,也可以凉伴...说到凉伴...就口水.... 芜爆肚丝
【所属菜系】 京菜
【特点】 菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。
【原料】
猪肚５００克，香菜５０克，盐３克，料酒１５克，姜汁５克，味精４克，葱１０克，姜１０克，蒜１０克，香油５克，醋、胡椒粉、碱、油各食粮。
【制作过程】
（１）将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝。葱切丝，蒜切片，香菜切段。（２）起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。 原帖由 康熙大帝 于 2005-10-28 15:05 发表
看了看比较适合孕妇吃。
去宝宝园地报道哈！
^_^