xiao9 发表于 2003-4-29 12:05

我的水煮肉片

以前在国内跟一个四川人学的
不要水，最后用油炒一个料淋在肉和菜上

DD爱吃辣的

xiao9 发表于 2003-4-29 12:07

再来个清淡的带虾仁的

yiranw7 发表于 2003-4-29 14:43

谗！

lgt 发表于 2003-4-29 15:42

我记得水煮肉片不太象这样

好象基本上都用个大碗。然后油很多，上边都是青菜，一挑开底下都是肉。也没有西红柿。

哎哟 发表于 2003-4-29 17:03

肉片

好象是肉在上面，菜在下面：）

我是谁 发表于 2003-4-29 18:08

阿姨！我要去你家。。。这个星期。。。。晕晕！！你出来接我。。。5555:D :D :o

oidifischaut 发表于 2003-4-29 18:38

哇，第二个真不错啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊～～～～～～～～～～

AOE2 发表于 2003-5-1 21:43

我要吃

小熏 发表于 2003-5-2 11:47

回复: 我记得水煮肉片不太象这样

最初发表由 lgt
好象基本上都用个大碗。然后油很多，上边都是青菜，一挑开底下都是肉。也没有西红柿。


上面是肉,下面是菜的说.

linhenil 发表于 2003-5-2 20:33

虽然汤不多,还是招人口水:D

xiao9 发表于 2003-5-3 12:47

是这样的，当年在四川出差的时候去一个四川朋友家里吃饭。
他家里的菜道道都很有一种说不出来的奇香，我特别喜欢这道水煮肉片，于是请教了他
原来他的道道菜做法都很独特，与众不同
并且他教我不要总是硬搬菜谱

比如这个水煮肉片，我就照着他的方法作了，但是当时没有生菜所以换了别的

他的做法是把生菜切大片铺在盘底
油加热，放入蒜葱爆香，加入酱油辣椒酱盐糖（他作菜绝对不用味精）然后加一大碗水煮沸。肉片先用酒淀粉捏过，倒入沸水中煮熟。将肉捞出立即装入铺着生菜的盘中。锅洗干净，再倒入少许油，放入放入蒜葱爆香，加入酱油辣椒酱盐糖调匀，淋在盘中的肉上，最后撒上一层花椒粉，吃的时候把生菜和肉伴一下

据他本人说，这个正中做法（他父亲是成都人，母亲是重庆人）
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