喵呜 发表于 2005-11-3 23:30

请问牛肉是顺着纹路切还是垂直于纹路切？

还有猪肉呢？？

记得以前看见开心妈妈一个跟贴介绍牛肉和猪肉的切法，但是怎么也找不到了

淡淡的笑 发表于 2005-11-3 23:34

一般我都垂直于纹路切，这样比较嫩

niuniu800623 发表于 2005-11-4 00:06

要逆着纹路切，否则的话，咬不动。

live 发表于 2005-11-4 00:21

横切牛斜切猪竖切鸡

喵呜 发表于 2005-11-4 00:34

谢谢楼上的几位，不过什么叫斜切竖切？

niuniu800623 发表于 2005-11-4 00:59

原来LIVE也是做饭高手阿！！

sophie 发表于 2005-11-4 09:22

顺着纹路切会很掐牙的.

丢手绢 发表于 2005-11-4 09:50

我都是拿来先用刀背拍
拍散了，再切
没大注意过横竖的问题，因为德国牛肉买了也没有一定规律拉
他们也不是很懂，都是瞎切的

anniniu 发表于 2005-11-4 10:06

垂直于纹路切.这样一来就很嫩,还有向楼上一样, 拍拍也很管用.
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