大头 发表于 2002-9-30 22:48

刚刚做的糯米糍。但是口感有点干。

把粘米粉（没有糯米粉了）加水和好，包上豆沙（是我自己做的哦），然后滚上椰丝（之前尝了一下觉得如果等蒸熟后再滚吃着有点太硬了，就干脆滚上一起蒸吧）。
蒸好以后味道还不错，就是觉得有点干，可能在和粉皮的时候加点油会好一些。

大头 发表于 2002-9-30 22:49

还有一张，晚上照相就是光线不好，不清晰。

perspektive 发表于 2002-9-30 23:20

大头 发表于 2002-10-1 00:01

其实这个还是很简单的，就跟做汤圆一样，只是改蒸的了。

天蝎公主 发表于 2002-10-1 07:57

等我考完试，也在做一做。大头，椰丝在哪里买呀？

大头 发表于 2002-10-1 13:00

就在卖做蛋糕的东西里面，很便宜的，一大包才一欧吧。

弥生小姐 发表于 2002-10-1 17:45

小时候有吃过乒乓糯米粢吗？里面是裹冰激淋的，好怀念啊！

perspektive 发表于 2002-10-1 17:57

chanel 发表于 2002-10-1 23:15

有卖豆沙的吗？自己做怎么做？好麻烦啊。
这个东西我倒是很爱吃呢。我也要做。。。
大头快告诉我怎么做豆沙，是不是用红豆？

大头 发表于 2002-10-2 00:03

perspektive，我觉得我的方子有待改进啦，不过我可以建议你这样做：一碗水对一碗半糯米粉，大概是这个比列，然后加2汤匙澄面，2汤匙油（植物油）拌匀。据说这样就能软些，在文学城看来的。然后象包汤圆那样，最后滚上椰丝，蒸熟就可以了
CHANEL，豆沙馅是我嫌买来的太甜了，就自己做了些。很简单，就是把红豆煮烂，然后加糖，黄油，还有一点点盐。要注意最后一定要煮得比较干，用勺子不断搅拌，不然会溅出来。大概象糊糊一样就可以了，放在冰箱里还会更干一点。这样比较好做点心馅，要是太湿就不好包了。:)

chanel 发表于 2002-10-2 00:29

我也要做，星期五就去买东西，你用的是什么牌子的糯米粉啊，发个照片给我看看好吗？还有，做的时候一定要放澄面吗？没有行不行？

大头 发表于 2002-10-2 00:58

我就是没用澄面，觉得干，特别是第二天再吃，特别干。我就是在亚洲店买的一般糯米粉，哪个牌子都可以的。我想澄面没有就算了，但是要加一点油。对了我刚才又看了文学城，他的是这个样的：包好以后在微波炉里大火4分钟，然后粘上椰丝，就可以吃了。可是我试了椰丝觉得太影影响口感，可以先沾椰丝，再到微波炉里。
不过我觉得用微波炉本来就会比较干一点，热米饭和馒头的时候就有感觉，这样难道比用隔水蒸软？我不知道。CHANEL你可以实验然后来告诉我。

乐乐 发表于 2002-10-2 17:52

大头，文学城怎莫去呀？好像你和魔镜姐都很喜欢那里。

susiezh 发表于 2002-10-2 19:54

最初发表由 弥生小姐
小时候有吃过乒乓糯米粢吗？里面是裹冰激淋的，好怀念啊！

弥生你也爱吃那个呀，呵呵呵……偶也喜欢，前些天热的时候还吵着要吃！！

yearer 发表于 2003-6-20 11:13

Kassiopeia 发表于 2003-6-20 11:57

那可能是粘米粉的问题吧！
我也是用糯米粉做过，没事啊！

scsi2002 发表于 2003-6-20 12:46

isa_G 发表于 2003-8-17 15:30

看来我家得换个大厨房，大头是大吃家，佩服佩服啊
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