禽流感蔓延引担忧 德国禽肉与鸡蛋销量创历史新高
由于禽流感疫情，德国多地农场被迫扑杀了数十万只家禽。然而，禽类产品在德国的受欢迎程度却前所未有。无论是鸡肉还是鸡蛋，消费量都创下新纪录。据德国联邦统计局援引联邦农业与食品局（BLE）的最新数据，禽流感正威胁着德国农业中最繁荣的一个领域——家禽产业。报告显示，2024年德国人均禽肉消费量达到13.6公斤，创下历史最高纪录，比前一年增加了0.5公斤。同时，人均鸡蛋消费量也达到了249枚，同样刷新纪录。
德国禽肉几乎实现自给自足，鸡蛋仍依赖进口
从数据上看，德国农业基本能够自给禽肉消费。鸡肉产量略有过剩，但鸭肉和鹅肉仍依赖进口。而在鸡蛋方面，国内生产只能满足全国消费量的约72%，其余部分需要从国外进口。
禽流感导致大规模扑杀
根据弗里德里希-勒夫勒研究所（Friedrich-Loeffler-Institut）的数据，为防止禽流感的进一步传播，德国已预防性扑杀超过50万只禽类。不过，相比全国家禽总量，这一数字仍属较小比例。
截至2023年3月1日，全国共有约1.673亿只家禽，分布在42,690家农场中。到2025年8月底，全国共有约2,200家养殖场饲养约4,460万只蛋鸡，每月产蛋量约12亿枚。
在饲养方式方面，约2,550万只蛋鸡采用“地面饲养”（Bodenhaltung），数量最多；其次为1,130万只自由放养（Freilandhaltung），660万只为有机饲养（Biohaltung），另有约120万只仍在小群体或笼养系统中饲养。
德国家禽业正面临艰难平衡：一边是禽流感导致的损失和防疫压力，另一边是国内市场对禽肉与鸡蛋持续增长的旺盛需求。
德国的禽流感疫情就像一场不请自来的派对，虽然农场里的家禽们被迫提前结束了聚会，但同时，消费者似乎觉得这是一个“提前享受美味”的绝佳机会。数据显示，2024年德国人均禽肉消费量和鸡蛋消费量双双创下了历史新高——这可真是“危机中寻商机”的活生生例子！
当然，这种现象并不是没有原因。德国几乎实现自给自足的家禽产业在面对禽流感时，可以说是举步维艰。一方面，大规模扑杀造成的短缺让市场趋于紧俏；另一方面，消费者看到“禽流感”二字，不是选择远离，而是像小鸟一样飞向超市，毕竟谁不想趁机把平时没时间下厨的理由搁置一旁，尽享美味呢！
值得一提的是，虽然德国鸡肉产量略有过剩，但鸭肉和鹅肉仍然需要从国外进口，这就像是一个看似强壮的马拉松运动员却在长途比赛中临时叫车一样。此外，国内鸡蛋的生产也只能满足约72%的需求，看来德国的鸡蛋市场若要走向完美自给自足的道路，任重而道远。
至于养殖方式，德国农民们显然还很讲究，地面饲养、自由放养、有机饲养等多样化的养殖模式让家禽们的生活品质颇高，仿佛在为即将到来的“阳光厨房”背景板而努力。但是，现在的问题是，如何在禽流感的阴霾中找到一条光明的出路。也许，未来德国家禽业能像凤凰那样从疫情的灰烬中浴火重生，再次腾飞！不过，在此之前，我们还是得好好珍惜那些美味的鸡肉与鸡蛋，一边吃着美食，一边为它们的未来祈福吧！
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