酸红豆 发表于 2005-11-12 11:29

又是一个西点高手, 刚看帖子, 我还以为是咱们这的Ang*****-cn 呢~ (原谅我记性不好, 不记得全称)

miaow 发表于 2005-11-12 11:45

hoh。。。最喜欢就是巧克力味的东东拉。。。。。

icesu 发表于 2005-11-12 12:18

原帖由 没有翅膀的天使 于 2005-11-12 10:21 发表

这个东西怎么作的,很好吃的样子啊.来个配方啊
蛋卷的做法就是戚风的做法。只不过把搅拌完的蛋糕糊铺在烤盘上，烤完趁热一卷就是蛋糕卷拉:lol:
那个，这是我头次做蛋卷，我在烤盘下铺的是锡纸，比较适合新手。烤熟后很好撕掉，然后赶紧卷好就可以避免卷的时候开裂了，而且锡纸上色很均匀
方子：
方子是这样滴：
A、蛋黄5个，砂糖75g
B、色拉油60g，牛奶60g
C、低粉115g，泡打粉2.5g，盐少许，香草精少许
D、蛋白5个，砂糖100g
柠檬汁少许
果酱少许
做法：
1、A料打发至体积变大，颜色发白；
2、做法1中加入材料B，打发；
3、C料混合过筛，加入做法2中，轻轻混合均匀，成为蛋黄糊；
4、D料打发至硬性发泡，分次加入柠檬汁，成为蛋白糊；
5、将1/3蛋白糊加入蛋黄糊，拌匀；将混合后的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌匀；
6、烤盘铺油纸或者锡纸，倒入拌好的蛋糕糊；烤箱预热180度，中层烘烤30分钟；
7、抹匀果酱，趁热卷起，略放凉，切片即可~~~

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-11-12 12:21 编辑 ]

mlj_lilie 发表于 2005-11-12 12:47

$漂亮$$漂亮$$漂亮$$加油$$加油$

catherin 发表于 2005-11-12 15:38

MM做的双色土司蛋卷和蓝莓果酱包也给个方子吧...............

幻影夜行者 发表于 2005-11-12 16:43

蛋卷简直太诱人了,专业级的~~~

没有翅膀的天使 发表于 2005-11-12 19:09

原帖由 icesu 于 2005-11-12 12:18 发表

蛋卷的做法就是戚风的做法。只不过把搅拌完的蛋糕糊铺在烤盘上，烤完趁热一卷就是蛋糕卷拉:lol:
那个，这是我头次做蛋卷，我在烤盘下铺的是锡纸，比较适合新手。烤熟后很好撕掉，然后赶紧卷好就可以避免卷的时 ...
谢谢....

jyogirl 发表于 2005-11-12 22:32

强，好好看，学习了，让俺家大厨做，哈哈。。

icesu 发表于 2005-11-13 11:57

原帖由 catherin 于 2005-11-12 15:38 发表
MM做的双色土司蛋卷和蓝莓果酱包也给个方子吧...............
果酱包就是做面包的方法里面裹上果酱，双色土司我也是在烘焙论坛上搜的，有不少这种方子，有做成抹茶的还有做成可可的。

fantasy919 发表于 2005-11-16 19:19

楼主太能干了~~~~~~~~~~~
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查看完整版本: 双色土司蛋卷可可小蛋糕还有蓝莓果酱包