虽然红烧肉是常见的菜色，但是人人都有小秘诀呀，呵呵。
mm说说你有什么秘诀！我们也来讨论一下啊！ 猪肚皮肉听起来好恶心啊~ 德国人怎么就会说大白话呢.五花肉还可以接受...
放那么多香料已经失去红烧肉的本质了, 应该改叫红烧卤/酱肉了吧, ^_^ LZmm做滴是酱肉.四川的红烧人有点不同. 原帖由 niuniu800623 于 2005-11-18 11:23 发表
炒出香味以后加入香料包，加温水没过肉，还要加入生抽，老抽，料酒。可以少放一点老抽，因为先前炒了糖色，如果不放酱油，炖出来的肉都会很红。炖的时候先大火，后小火，肉熟了以后可以开大火收汁。还有，在炖肉的 ...
JJ得照片百平衡调的不对，失真了！可惜！过程都学习了，谢谢！ 家长口味重点，所以我还会放几个新鲜的尖头红椒；还有，除了炒糖色加花雕大料外，生抽老抽都放的，老抽少点，生抽相对多些，总之是不放盐的。最后出来的红烧肉，很红很红的，还辣辣的，属于很下饭但不正宗的那款，呵呵。 原帖由 晕水的鱼 于 2005-11-18 16:12 发表
JJ得照片百平衡调的不对，失真了！可惜！过程都学习了，谢谢！
这个怎么调啊？？我的是超级傻瓜照相机，怎么调呢？？ 原帖由 酸红豆 于 2005-11-18 15:58 发表
猪肚皮肉听起来好恶心啊~ 德国人怎么就会说大白话呢.五花肉还可以接受...
放那么多香料已经失去红烧肉的本质了, 应该改叫红烧卤/酱肉了吧, ^_^
我也觉得香料太多了，这次也是第一次用。那个调料上说是炖猪肉料，我觉得这个菜还是叫我们北方的叫法比较确切吧，就是炖肉。呵呵！
LZ的老公估计不会瘦
嘿嘿,.......我也爱吃这样做的, 不过不用猪肚皮, 用猪前蹄 原帖由 niuniu800623 于 2005-11-18 16:46 发表这个怎么调啊？？我的是超级傻瓜照相机，怎么调呢？？
实在不会调，就把白平衡调到自动上。一般相机都有很多档的模式：日光，雨天，日光灯下，彩灯下，阴影等等。你不会调就就把白平衡调到自动上。或者用闪光灯拍。色温就不会变了，也不会失真 好吃~~~~~
说得对,家家有"秘诀",我喜欢我父亲烧的红烧肉,那是要用砂锅的.喜欢吃肉皮,mm做得也不错,那方法挺难的,最好用绵糖,做水晶红烧肉是这样做的,不过挺容易糊的,要看着点.
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