十一 发表于 2005-11-19 13:57

无意间看到个做臭豆腐的帖子，转来大家评评

臭豆腐制作全过程(图解)


www.XINHUANET.com　　2005年05月17日 07:45:10　　来源：搜狐论坛




    外面买的臭豆腐偶还真有点不敢吃，担心用了不好的油来制作，还是自己做自己吃吧，别处看到这个好东东，发来大家分享，不爱吃的也可以捂着鼻子看一下。


一、豆腐切成小块，放白布中间

http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1520502161251188305149.jpg

十一 发表于 2005-11-19 13:57

二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。


http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1620502161251520359450.jpg

十一 发表于 2005-11-19 13:58

三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。

http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_17205021612510711724051.jpg

十一 发表于 2005-11-19 13:59

四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。


http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1720502161251651291152.jpg

十一 发表于 2005-11-19 13:59

五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。


http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_18205021612512722730053.jpg

十一 发表于 2005-11-19 14:00

六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。

http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsimple_1820502161251843645554.jpg

十一 发表于 2005-11-19 14:01

七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!


http://news.xinhuanet.com/food/2005-05/17/xinsrc_1920502161251364435855.jpg



---------完~~~~~~~~~

葡萄仔 发表于 2005-11-19 14:37

豆腐长毛了才吃吗？那是什么味道？？？？？？？？？？

十一 发表于 2005-11-19 15:27

豆腐乳MM吃过吗？长毛的豆腐就可以做成腐乳。

糊糊 发表于 2005-11-19 17:46

还是自己做的干净,我记得以前在国内吃的,都是黑色的,不过臭的很香喔!
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