酸红豆 发表于 2005-12-23 22:09

原帖由 卖艺也卖身 于 2005-12-12 20:38 发表
LZ做的形状真好啊！！赞一个！！
我也做过这个，不过我是把肉装到一个微波炉的盒子里， 把带皮的肉放在四周，碎肉放在中间，把盒子塞满盖上盖子，然后放到冰箱ok了， 也很好吃的:P:P:P
这个方法不错啊～ 学着了
不过估计等到夏天才会实践一下凉菜～

。。玻璃碎。。 发表于 2005-12-23 22:17

我发现其实食物的形状跟口感有很大关系

玫瑰果茶 发表于 2005-12-23 23:36

今天买了一个肘子，炖了2个多小时，终于离骨了！
听mm说要趁热弄，然后现在把手烫得不行了。
卷了无数次，终于有点形状了，但是结果还不知道能不能组合起来啊！
原来也不是那么容易啊！
明天晚上再上来报告成果吧！
希望成功吧，这可是平安夜的主菜啊！

pengium 发表于 2005-12-31 22:19

照着MM的方子，我也做了水晶淆肉。感觉很不错！！！谢谢MM了先！因为这里很多妹妹说热的肉没有办法包好，也没办法成形什么的，我说一下我的小窍门门吧，mm可以把煮好的肉先塞到杯子里，像现在这种天气，扔到阳台上一晚上就凝固好了，等到凝固了再用保鲜膜包好，放到冰箱里慢慢吃。切记：从杯子里倒出来的时候一定要先用个刀子四周撮一下，这样容易倒出来。
顺便展示一下我的成品：

新鲜百合 发表于 2006-1-1 07:31

我也学作了,可是我看楼主MM切的肉是园的,摆起来还那么漂亮~

我做的肉成型了,可是都是像楼上MM的形状的.

este_7777777 发表于 2006-1-3 22:50

德国有卖猪舌头的吗？有的话我会做千层猪耳。。嘿嘿~在国内时和我家厨师学过。还没自己比划过呢。

haha_123456 发表于 2006-2-22 21:15

好极了，我一直都想吃带花的肘子，原来是用保鲜膜，太神奇了。谢谢了。

shiyi 发表于 2006-2-22 22:59

回头也试试，受益啊

我爱猫猫 发表于 2006-3-17 13:19

LZ的帖子太好了，刚实验的肘子,还算成功,打算晚上再买个来做做:)

梦想的枕头 发表于 2006-3-18 00:19

想问问LZ那个糖三角的面怎么和的，我总是弄不好，总是会蔫了！！！
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