蔓越橘乳酪蛋糕
蔓越橘又称为小红莓, 是一种生长在北美的植物, 传统上一直被用来预防结石, 清除血中毒素与治疗尿道阴道方面的细菌感染。根据美国药典记载，蔓越橘是对付膀胱炎、尿道感染有效的辅助品。根据研究显示，蔓越橘的功效来自于一种独特的「苯基过氧化物」，具有「类疫苗」的功用，可唤醒免疫系统的力量，对于入侵的有害菌达到抑制的作用。
另外，蔓越橘亦含有超级热门的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的条件，可避免细胞受破坏并维持细胞的健康与活力
最重要的是在这个冷冷的周末，来块乳酪蛋糕，加上一杯热茶。。。。绝对是一种享受。。。:)
材料:
1. 泡过水或是果酒/朗姆酒的蔓越橘 适量（放多些才好吃，派皮加上酸酸的蔓越橘，绝对少了份油腻）派皮：
2. 低粉 220g(过筛）
3. 室温无盐Butter 100g
4. 细砂糖 50g(不要太少了，一点都不甜的话，也不好吃）
5. 盐 1/6
6.小号鸡蛋 1个
乳酪馅：
a.费城奶油奶酪 一盒300g，室温回软
b. 鲜奶油 120g
c. 砂糖 50g
d .玉米粉 20g
e. 大号鸡蛋 1个
f. 柠檬汁 1大勺
塔皮做法:
心型8寸烤模一个将派皮材料3，4， 5，放在盆内用打蛋器搅开.再加入鸡蛋搅开.
然后加入过筛后的面粉，轻轻拌匀塑成一个面团，用保鲜模包好，压扁平一些. 放冰箱醒1个小时以上. (塔皮面团冰冷变稍微硬之后非常容易擀开)
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-27 14:33 编辑 ] 看着就想咬一口，LZ快发呀！ 将冰好的面团置于桌上（铺上少许面粉）, 用已扑上少许面粉的擀面棍将面团擀开，（大约1/2厘米厚度）然后把烤模盖在上面，翻个面，面皮就在烤模上，然欧用手塑一下型. (有剩下的皮可以烤个小小的，或是用9寸模来烤）
然后用叉子在底部刺数下避免烘烤时不均匀膨胀.再放回冰箱冷藏30分钟
这时可以预热烤箱到170C；用这个时间来准备乳酪馅
奶酪馅：
用搅拌器低速将费城奶油奶酪搅开，至里面无颗粒。 加入鲜奶油并搅匀，接着加入细砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
加入玉米粉和鸡蛋，用搅拌器（低速）充分搅拌至馅料均匀
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-27 14:44 编辑 ]
沙发
开心开心，我最爱吃的，又不能减肥了。 从冰箱取出塔盘, 将蔓越橘铺在塔盘上. 接着倒入乳酪馅料，表面抹平。放入烤箱底层（从下往上属第2层） 用170度烤10分钟，然后降温至155度烤35-40分钟. 表面及边缘有焦色. 中央有弹性即可取出，放网架上稍凉后才脱模。 这个乳酪塔最好是热食，因为塔皮吃起来才会酥酥的。 如果冷食的话，会感觉比较结实。 原帖由 KleineKrokodil 于 2005-11-27 14:46 发表
开心开心，我最爱吃的，又不能减肥了。
怕肥的话，不要买高脂的，有一种是16%，还有一种是5%含脂量的。 大师做的就是不一样，任何一个细节都这么完美，赞~~~~~~~~~~~~！ 原帖由 titata 于 2005-11-27 15:18 发表
大师做的就是不一样，任何一个细节都这么完美，赞~~~~~~~~~~~~！
你就是嘴甜！！:) 哇塞，没话说，又收藏了。。 ＪＪ新鲜的蔓越橘是不是那种红红的小小的，透明的一串串的果果？ 原帖由 nuoya 于 2005-11-27 16:25 发表
ＪＪ新鲜的蔓越橘是不是那种红红的小小的，透明的一串串的果果？
不是，那种是Johanneisbeere， 蔓越橘是Preiselbeere,也就是火鸡要用到的Ｃｒａｎｂｅｒｒｙ
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-27 17:20 编辑 ] 想吃啊。。。。。。。。。。。。 想问一下楼主，图片上面的是什么呀？是玉米粉＋什么东西呀？
http://www.dolc.de/forum/attachments/IMG_1330_2tIMSFVeicrW.jpg 原帖由 船儿 于 2005-11-27 17:38 发表
想问一下楼主，图片上面的是什么呀？是玉米粉＋什么东西呀？
http://www.dolc.de/forum/attachments/IMG_1330_2tIMSFVeicrW.jpg
玉米粉和奶油奶酪，以及掼奶油 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-27 16:00 发表
你就是嘴甜！！:)
跟你的西点一样甜:cool: LZ做得真棒，赞一个！$不错$$漂亮$ 狂赞。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 这个太棒了~！完美！！ 想问Angie的心型模子是在哪里买的,多少米 :)
我在karstadt看到 Dr. Oetker的,很小,还14欧,
没舍得买.
这蛋糕真是没的说的$漂亮$ 在国内的时候
超级喜欢吃乳酪蛋糕
还挺贵的
12元，很小很小一块 原帖由 HH2005 于 2005-11-29 10:21 发表
想问Angie的心型模子是在哪里买的,多少米 :)
我在karstadt看到 Dr. Oetker的,很小,还14欧,
没舍得买.
这蛋糕真是没的说的$漂亮$
我有两个心型模，一个是活动可脱模，我买的是7.99欧，26cm的。
这一个我买的是8寸，是中国制造，忘了是2.99欧，还是3.99欧。在Woolworth 买的。 偶已经好久没做蛋糕了，因为老失败
真想住在lz jj 附近啊，能学会多少东西啊$汗水$ 请问材料里的盐1/6，是指的1/6的什么啊？
谢谢！ 原帖由 clear_shirley 于 2006-4-10 16:29 发表
请问材料里的盐1/6，是指的1/6的什么啊？
谢谢！
1/6小勺:) 原帖由 angelinatan_cn 于 2005-11-29 18:34 发表
我有两个心型模，一个是活动可脱模，我买的是7.99欧，26cm的。
这一个我买的是8寸，是中国制造，忘了是2.99欧，还是3.99欧。在Woolworth 买的。
我买了一个26cm的活动模, 就是为了这个蛋糕, :D
26cm是比8寸的大吗$frage$$汗$ 原帖由 HH2005 于 2007-2-10 14:21 发表
我买了一个26cm的活动模, 就是为了这个蛋糕, :D
26cm是比8寸的大吗$frage$$汗$
26寸大约是10.5寸哦。。。
你可以加多1/3或是1/2的分量。 原帖由 angelinatan_cn 于 2007-2-10 14:58 发表
26寸大约是10.5寸哦。。。
你可以加多1/3或是1/2的分量。
谢谢Angie回答, 我要准备下手了 :D
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