tangyi303 发表于 2005-11-28 15:34

我炸的油条(有成品和解剖图供分享)第六页有不放苏打炸油条的试验报告

昨天吃火锅所以炸了些油条配着吃,不知道大家是否这样吃过,本人觉得油条在火锅里烫烫,咬下去还香香的,带点火锅汤,美味偶$不错$。告诉大家,不用明矾,就发酵粉,苏打,盐,看面的多少加鸡蛋(这样炸出来比较酥脆),发酵粉多点,我是大概200g面粉放半包,一个鸡蛋,苏打嘛一颗半黄豆大小就好了,千万别放多,要不然根本不能吃。放到暖气上或烤箱里把面发起来,以前看到有位大侠发过贴说面要发一晚上,经过实验根本不用这么麻烦,第一次就放了一晚,觉得面都变味了:P,其实面发起来就可以了。炸的时候用个小锅,油也不用太多,油条扔下去能盖过它就好了。主要是炸的时候先两边拨弄油条,等慢慢鼓起来的时候就夹住油条在油里来回晃荡,让油不断地象海浪一样盖上油条就好了,油温也不能太高,你会发现一下子就鼓鼓的了,这样省油,,我的灶是最大三档的,油烧热后我就开一档半。油温过高的话,油条下锅还没炸发起来就快炸过了,慢慢让它加热膨化然后变黄变焦,好吃。油条下锅就慢慢开始晃,我也不知道为什么,让它炸炸再晃,效果不理想。每次我都这么干,觉得还不错。今天贴上成品图和解剖图供大家参考和讨论:D

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yanhaohao 发表于 2005-11-28 15:41

$不错$$不错$$不错$

sushan 发表于 2005-11-28 15:42

lz太能干了,油条也可以做,想吃。。。。。。。
请教明矾在哪买的$鼓励$$鼓励$$鼓励$

MiaMarie 发表于 2005-11-28 15:42

$不错$$不错$$不错$

gast007 发表于 2005-11-28 15:53

请问楼主用的是什么苏打?是国内带的还是在这里买的?

tangyi303 发表于 2005-11-28 16:00

原帖由 sushan 于 2005-11-28 15:42 发表
lz太能干了,油条也可以做,想吃。。。。。。。
请教明矾在哪买的$鼓励$$鼓励$$鼓励$
我就没用明矾,那东西对身体不好,权且不用它炸出来的效果一样,味道也挺不错的。

tangyi303 发表于 2005-11-28 16:02

原帖由 gast007 于 2005-11-28 15:53 发表
请问楼主用的是什么苏打?是国内带的还是在这里买的?
我的倒是国内带的,不过德国的也一样。

ouou920 发表于 2005-11-28 16:36

牛人啊,好久都没吃过了,连做梦都想不起了

大弱 发表于 2005-11-28 16:38

不错,看起来很好吃的样子。
我做过,不太成功,有点硬,是不是因为没有放鸡蛋呢?改天再试试。

lilie1030 发表于 2005-11-28 18:09

不用明矾,那用什么代替的呢?
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