原帖由 titata 于 2005-11-29 16:43 发表
外滩那家天府传说的水煮鱼最好吃了，那里叫泼辣鱼，那个好吃啊！
恩
不管是水煮鱼，泼辣鱼，沸腾鱼。。。。。。
我都喜欢，激动啊！！！
原帖由 titata 于 2005-11-29 14:15 发表
糖醋鱼
PLUS买的1.59欧一盒的冰冻鳟鱼，去鳞、抹盐搁置二十分钟。
热锅、冷油，鱼外面裹一层面粉，下锅。煎至两面金黄。
加姜、蒜片、料酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。出锅前3分钟加糖、醋、鸡精、大火烧至汤汁 ...
请问楼主
什么叫热锅冷油?
煎好后直接把下面那些调料放进去还是要倒掉一部分油?
加了料后大概炒多久出锅?
谢谢!!!!!
顶顶....看起来真香...
原帖由 河马妈 于 2005-11-29 17:01 发表
LZ说的LIDL的鱼叫什么名字啊，什么样的包装啊，偶也去买，从来买的都是3，29的那种SEELACHSFILET，感觉肉质还是太老，尤其是一次没吃完，热过以后！
偶发现从国内买的那种专门做酸菜鱼或者水煮鱼的调料很不错，吃 ...
我还真忘记了名字，下次去lidl专门看一下再告诉你。价格我也记得不是很清楚，我觉得我买的鱼肉质也不嫩，反正跟国内的鲜活淡水鱼不好比的:(
那种酸菜鱼的调料真的好棒，就是太重，一次也带不过来多少，我买的是含酸菜的调料。其实用火锅调料代替一下也凑合的:P
原帖由 猪哼哼 于 2005-11-29 17:15 发表
请问楼主
什么叫热锅冷油?
煎好后直接把下面那些调料放进去还是要倒掉一部分油?
加了料后大概炒多久出锅?
谢谢!!!!!
顶顶....看起来真香...
热锅冷油：把锅烧烫，然后倒油，马上把鱼放进去。这样的好处是，鱼皮不会马上贴到锅底被粘锅。嘿嘿，这招是一个师姐告诉我的，然后鱼粘了面粉再煎，注意翻身，鱼皮就绝对不会粘锅的:lol:
煎好鱼，我没有倒掉油，还是留锅里，直接加料。一般10分钟就可以出锅了。MM不能炒啊，鱼翻身要小心，这种鳟鱼很嫩的，容易弄碎。加了料之后，我只翻一次身:)
酸菜鱼~~~喜欢喜欢~~
俄罗斯人开的店里有时候有卖那种好大的胖头鱼，我觉得做酸菜鱼火锅鱼都很合适。
酸菜鱼是我大学时的最爱，给lz顶
原帖由 titata 于 2005-11-29 14:15 发表
糖醋鱼
PLUS买的1.59欧一盒的冰冻鳟鱼，去鳞、抹盐搁置二十分钟。
热锅、冷油，鱼外面裹一层面粉，下锅。煎至两面金黄。
加姜、蒜片、料酒、老抽、生抽、郫县豆瓣酱。出锅前3分钟加糖、醋、鸡精、大火烧至汤汁 ...
！！！！！！！！！ 鱼！！！！！烧得很棒！！！$漂亮$
鱼！！！！！！！！！！！！我实在喜欢吃鱼，不管用什么方法作的，统统都爱。比较喜欢去鱼市买整条，回来清蒸，或者红烧，或者浇汁，或者豆腐酸菜粉丝炖。。。
那个鱼里好多油啊.
酸菜鱼做的真好啊....
冬天吃肯定不错
;);););)