tangyi303 发表于 2005-12-8 16:56

金荷包，尝尝把

其实就是蛋皮包肉，起这个名字好听点，富贵，呵呵，淋上酱很好吃偶:lol:
金荷包
首先煎蛋皮，蛋搅烂后加盐葱末，加点水，这样出来的蛋皮比较嫩和软，等会好包肉。
再和肉陷，可以用鸡肉或猪肉陷。我这次用的是鸡肉的，觉得口感好些，肉馅里加香菇，葱，姜，鸡精，生抽，盐，绞匀。再把肉馅铺到鸡蛋皮上，外缘留边，铺好后卷起来，记得把边上的皮要往里窝着，两头不露肉。卷好后有蒸笼的上笼蒸，大概20分左右就好了，没有的也可放到平底锅里浅水，撒点五香粉焖，这样蛋皮也会尽五香味和肉味，我喜欢这样。15分左右熟了后就摆盘，切成合适大小的块，再淋上酱汁，酱汁可根据个人口味做五香的，糖醋的，辣的都可以，我这次是因为正好卤了东西所以就用剩下的卤汁做了酱，好吃好吃。切记这道菜每个步骤都是分开放盐所以咸淡一定控制好。

[ 本帖最后由 tangyi303 于 2005-12-9 17:12 编辑 ]

落寞的洋葱头 发表于 2005-12-8 17:05

靠，看来我圣诞节是一定要去了的，要不然会被欠死的！！！
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angelinatan_cn 发表于 2005-12-8 17:17

原帖由 tangyi303 于 2005-12-8 16:56 发表
其实就是蛋皮包肉，起这个名字好听点，富贵，呵呵，淋上酱很好吃偶:lol:

好漂亮呀！！ :)

猪哼哼 发表于 2005-12-8 17:33

方子方子 我满世界要方子

supercatsuper 发表于 2005-12-8 17:57

流口水ING~~

Maryq 发表于 2005-12-8 18:12

这个菜真让人有食欲,怎么做的呀

polo 发表于 2005-12-8 18:20

方子方子!!!!

是不是皮就和蛋饺皮一样做啊

凤凰于飞 发表于 2005-12-8 21:32

这个好这个好，老乡快上方子~~~~

jyogirl 发表于 2005-12-8 21:46

嗯，很久没吃了。。

漂泊 发表于 2005-12-9 15:07

人呢，开给我方子呀，我受不了了。。。。。。
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