ertong 发表于 2005-12-15 04:22

求教：关于gelatine，就是鱼胶粉或吉利粉和片

看到好多蛋糕的方子都要加Gelatine，不是胶，就是粉。
看到后面写的方法里是倒进烧开的水里搅拌就好了。
可是有好多方子是打牛奶里加一袋粉，直接加，不用加热？？？？这样可以吗
还有，胶在冷水里泡过就可以打在牛奶里了？？？

没用过这两样东西，可以请人具体解释一下吗？？？
他们怎么用，而且打冷的东西也可以直接加吗？
效果如何呢

gujiguji 发表于 2005-12-15 12:15

胶在冷水里泡过后，还要还要拧干融化后才能打进牛奶里。这个胶状的遇到热的就会融化。

异乡妈妈 发表于 2005-12-15 14:59

我就说说我怎样用Gelatine吧,供参考.
把Gelatine放在冷水中,注意平展开放,片和片之间要有间隙.十分钟后Gelatine变软,拿出来,挤干水,然后放在碗里,在微波炉的解冻挡热三十秒,拿出来是成液体状,然后该干什么就干什么了...

ertong 发表于 2005-12-15 19:41

原帖由 gujiguji 于 2005-12-15 12:15 发表
胶在冷水里泡过后，还要还要拧干融化后才能打进牛奶里。这个胶状的遇到热的就会融化。
谢谢，那粉该怎么用呢

ertong 发表于 2005-12-15 19:44

原帖由 异乡妈妈 于 2005-12-15 14:59 发表
我就说说我怎样用Gelatine吧,供参考.
把Gelatine放在冷水中,注意平展开放,片和片之间要有间隙.十分钟后Gelatine变软,拿出来,挤干水,然后放在碗里,在微波炉的解冻挡热三十秒,拿出来是成液体状,然后该干什么就干什 ...

谢谢，这里的jms真好，
那粉是不是一样呢

异乡妈妈 发表于 2005-12-15 21:44

请LZ把粉的德文名字写出来

ertong 发表于 2005-12-16 09:32

也叫Gelatina，就是粉状的

异乡妈妈 发表于 2005-12-16 16:46

原帖由 异乡妈妈 于 2005-12-15 14:59 发表
我就说说我怎样用Gelatine吧,供参考.
把Gelatine放在冷水中,注意平展开放,片和片之间要有间隙.十分钟后Gelatine变软,拿出来,挤干水,然后放在碗里,在微波炉的解冻挡热三十秒,拿出来是成液体状,然后该干什么就干什 ...
注意我上面说的做法是那种透明片状的,可不是粉状的.
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