vivch 发表于 2005-12-18 00:23

汇报学习成果^_^----鲜肉月饼、椰丝蝴蝶酥和椰汁西米露

美食版真是好地方啊，可以学到很多东西。比如今天我做的，就全是这儿学来的。

vivch 发表于 2005-12-18 00:24

多亏开心和严公主的指点，才让我终于吃上了家乡的美食鲜肉月饼，一解乡愁。谢谢两位热心的ＭＭ了。:D

Plus买的一盒冰冻酥皮，6张酥皮，对切成12片。从冰箱取出化15分钟就可以包月饼了.

[ 本帖最后由 vivch 于 2005-12-18 09:20 编辑 ]

vivch 发表于 2005-12-18 00:25

300g纯猪肉糜放入一个中号鸡蛋、老抽、胡椒粉、黄酒、葱姜末、盐、糖，朝一个方向搅拌至上劲，这样拌出来的馅才Ｑ，我拌了五分钟。放了三茶匙糖，烤出来甜咪咪的，还真是那个味。:D

烤箱开始175度预热。拌好的肉糜分摊到12片酥皮上，正好分完。把酥皮捏成包子状。

[ 本帖最后由 vivch 于 2005-12-18 09:17 编辑 ]

vivch 发表于 2005-12-18 00:27

小包子下面抹油、上面抹蛋黄液放在烤纸上推入烤箱。用Umluft175度，烤了 45分钟出炉。我先是用200度烤的，ＬＧ见了说用Umluft最高只能开175度，否则东西容易烤焦。还翻出烤箱说明书指给我看，确实如此。$不服$不行:lol:

月饼出炉了，闻闻味道就香。咬一口，就是我日思夜想的家乡的鲜肉月饼的味道，又香又酥。ＬＧ直呼美味，夹了一个又一个。:lol:

vivch 发表于 2005-12-18 00:28

再来个大特写:lol:

vivch 发表于 2005-12-18 00:28

既然都开烤箱了，就顺便再烤点别的什么吧，一举两得。前些天按葡萄仔提供的方子做了一次椰子酥，好吃。今天就再做一次吧。:D

超市冷藏柜卖的一整张酥皮，摊开，涂上蛋清再均匀撒上椰丝和糖。卷起来切片。上次切厚了，中间还有点湿没烤透。这次切薄了，香甜松酥刚刚好。再次两边涂上蛋清，滚上椰丝和糖。放入烤箱。也是Umluft175度，烤了 35分钟，比月饼先出炉。椰香浓郁，比上次的味道还好，谢谢葡萄仔！

vivch 发表于 2005-12-18 00:29

香酥可口的成品~~~

vivch 发表于 2005-12-18 00:30

饭后甜点当然就是我最爱吃的椰汁西米露了。谢谢热心的yan MM提供的方子！:D$感人$

wolfgangtang 发表于 2005-12-18 00:48

好好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

lilie1030 发表于 2005-12-18 01:06

不错啊，有努力噢！！！

waxwings 发表于 2005-12-18 01:47

大半夜的让人流口水，太不厚道啦:mad::mad::mad: 我一看又想去煮西米了。。。

shellee 发表于 2005-12-18 01:49

大夜里的看这个，真受刺激，馋啊

还是准备准备睡了。。。。。

wonder 发表于 2005-12-18 01:49

嘉嘉妈手好巧啊，赞一个～！自从生完宝宝我都没做过像样的点心～！$不错$$不错$

wonder 发表于 2005-12-18 01:53

原帖由 vivch 于 2005-12-18 00:51 发表
笑S我了.大家晚安:D
这么快就溜啦，还想问你第一张图片里是啥馅儿的呢:lol::lol:$漂亮$

vivch 发表于 2005-12-18 01:54

原帖由 wonder 于 2005-12-18 00:53 发表
这么快就溜啦，还想问你第一张图片里是啥馅儿的呢:lol::lol:$漂亮$
你在我就不走了.:D
纯猪肉的,嫩.不要用牛猪混的.:lol:

wonder 发表于 2005-12-18 01:58

原帖由 vivch 于 2005-12-18 00:54 发表

你在我就不走了.:D
纯猪肉的,嫩.不要用牛猪混的.:lol:
:D:D:D

vivch 发表于 2005-12-18 02:01

原帖由 wonder 于 2005-12-18 00:49 发表
嘉嘉妈手好巧啊，赞一个～！自从生完宝宝我都没做过像样的点心～！$不错$$不错$
我也是最近才开始又有兴致做点心的~~~:D

wonder 发表于 2005-12-18 02:14

原帖由 vivch 于 2005-12-18 01:01 发表

我也是最近才开始又有兴致做点心的~~~:D
你还在啊，我呼呼去了，晚安哦！;);)

angelinatan_cn 发表于 2005-12-18 06:55

原帖由 vivch 于 2005-12-17 23:23 发表
美食版真是好地方啊，可以学到很多东西。比如今天我做的，就全是这儿学来的。

不错耶。。$加油$

vivch 发表于 2005-12-18 10:16

原帖由 waxwings 于 2005-12-18 00:47 发表
大半夜的让人流口水，太不厚道啦:mad::mad::mad: 我一看又想去煮西米了。。。
我很厚道滴$抗议$

你带胖乖来我家我做给你吃$欢迎$

titata 发表于 2005-12-18 13:43

诱人死了，下周一就去买酥皮，跟LZ做月饼~~~~

yanhaohao 发表于 2005-12-18 14:38

原帖由 vivch 于 2005-12-17 23:24 发表
多亏开心和严公主的指点，才让我终于吃上了家乡的美食鲜肉月饼，一解乡愁。谢谢两位热心的ＭＭ了。:D

Plus买的一盒冰冻酥皮，6张酥皮，对切成12片。从冰箱取出化15分钟就可以包月饼了.

亲爱大！偶来啦！！！！！！！！！！！！！！:lol::lol::lol:
你最近烹饪兴趣高涨嘛，$不错$做的都很好啊:D
月饼烤的很漂亮，我烤的东西颜色太深了，可能温度太高。;)
那个椰汁西米露真的和吴江路一样的:D;)$浪漫$

vivch 发表于 2005-12-18 15:58

原帖由 yanhaohao 于 2005-12-18 13:38 发表
亲爱大！偶来啦！！！！！！！！！！！！！！:lol::lol::lol:
一看见你的名字我就激动!:lol:

你最近烹饪兴趣高涨嘛，$不错$做的都很好啊:D
我的烹饪兴致还是从跟你学做大西米逐渐高涨起来的,虽然那次做砸了,但兴致丝毫未减.

不仅烹饪兴致高涨,上网兴致也日益高涨.LG讲我上网念头脱大了,他睡觉前向我道晚安时我坐在电脑前,早上他起床看见我还坐在老地方,他都怀疑我有没有睡觉.冤哪~~~:mad::mad::mad:

月饼烤的很漂亮，我烤的东西颜色太深了，可能温度太高。;)
我想也是温度太高了.下次试试烤时温度低些.

那个椰汁西米露真的和吴江路一样的:D ...
嘻嘻,我也觉得.不仅看上去象,吃起来也象.:lol:

开心妈妈 发表于 2005-12-18 17:56

做得真灵～～～～～～～～看到你的照片，我才想起来，那天我糊里糊涂忘记告诉你上面涂蛋液了。难为情难为情^_^

yanhaohao 发表于 2005-12-18 18:02

原帖由 开心妈妈 于 2005-12-18 16:56 发表
做得真灵～～～～～～～～看到你的照片，我才想起来，那天我糊里糊涂忘记告诉你上面涂蛋液了。难为情难为情^_^

不要难为情，偶帖子已经里告诉vivch 了
:lol::lol:因为你告诉偶了，偶那个记的牢哇。。。

yanhaohao 发表于 2005-12-18 18:07

原帖由 vivch 于 2005-12-18 14:58 发表
不仅烹饪兴致高涨,上网兴致也日益高涨.LG讲我上网念头脱大了,他睡觉前向我道晚安时我坐在电脑前,早上他起床看见我还坐在老地方,他都怀疑我有没有睡觉.冤哪~~~
这个搞笑的:lol::lol::lol:

yanhaohao 发表于 2005-12-18 18:09

原帖由 vivch 于 2005-12-18 14:58 发表

一看见你的名字我就激动!:lol:




你要9天看不到偶了，偶明天一早去西班牙旅游，27号才回来;)
偶会想念你们的:mad::lol:

九月的云 发表于 2005-12-18 18:41

小声问一句:)

西米露怎么做？::)

yanhaohao 发表于 2005-12-18 18:43

原帖由 九月的云 于 2005-12-18 17:41 发表
小声问一句:)

西米露怎么做？::)
这个西米非常难煮
倒不是说它煮的时间长
而是因为它非常容易焦！！糊！！

我在店里买的时候
店主说需要煮1个小时
可是我回来基本上半个 多小时就ok了
奇怪。。。。


西米不需要冷水浸泡，会碎成粉末的
大火烧水
水沸腾
开袋倒入西米（半袋够了）

改小火
开始煮
累就累在西米入锅后
你就不能走开
绝对不能走开！！！！！！！
需要用筷子不停的，轻轻的，搅拌
防止糊底
这东西真的非常容易焦
我已经失败过一次了
不信试试。。。。。。

我在锅边搅搅，停停（偷 懒休息）
30多分钟后
西米就从白色颗粒变成透明状了
咬上去滑溜溜的
就可以了


西米烧好后
倒入水果罐，苣蒻再烧烧就可以了
不用加糖
因为水果罐，苣蒻里有糖
再加糖的话
甜死偶。。。。。。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=244811&extra=page%3D1&page=3

vivch 发表于 2005-12-18 19:00

原帖由 yanhaohao 于 2005-12-18 17:09 发表
你要9天看不到偶了，偶明天一早去西班牙旅游，27号才回来;)
偶会想念你们的:mad::lol:
啥,9天不来?!!!亲爱滴,我要想死你滴.:mad:

啥,9天不上网?!!!你怎么活得下去?:lol:

言归正传,祝度假愉快!:D

vivch 发表于 2005-12-18 19:03

原帖由 开心妈妈 于 2005-12-18 16:56 发表
做得真灵～～～～～～～～看到你的照片，我才想起来，那天我糊里糊涂忘记告诉你上面涂蛋液了。难为情难为情^_^
没事没事,我是综合了你俩跟我说的做出来的.:D

vivch 发表于 2005-12-18 19:08

原帖由 yanhaohao 于 2005-12-18 17:43 发表

这个西米非常难煮
倒不是说它煮的时间长
而是因为它非常容易焦！！糊！！

人家问的是椰汁西米露吧,你把你的 水果苣蒻西米露教给人家了.:lol:

要吃椰汁西米露,按YAN MM 的另一个方子:


1。锅中烧开水，改小火，把西米放进锅中煮。
还是那句老话，
煮的过程中要拿筷子不断的搅拌！！！！！
防止粘锅底变焦。
慢慢的西米一粒一粒变透明，就可以了。
这个过程大概40分钟，关火。

2 。 将椰奶（亚超有买的）倒入西米中，均匀搅拌。

我搜来个方子
如果没有椰奶，
可以用牛奶+冰糖代替

椰汁西米露我喜欢吃冷的，所以可以放冰箱。

yanhaohao 发表于 2005-12-18 19:56

原帖由 vivch 于 2005-12-18 18:08 发表

人家问的是椰汁西米露吧,你把你的 水果苣蒻西米露教给人家了.:


原帖由 vivch 于 2005-12-18 18:00 发表

啥,9天不来?!!!亲爱滴,我要想死你滴.:mad:

啥,9天不上网?!!!你怎么活得下去?:lol:
:lol::lol::lol::lol:

九月的云 发表于 2005-12-18 20:51

谢谢各位热心的jj$汗水$
我明天就试试

immerma 发表于 2007-6-20 17:27

真是太感谢LZ了，我今天也买了些做 ，味道别提多棒了~~~

zhang_chu 发表于 2007-6-20 19:45

$m32$ $m32$ $m32$

YellowShino 发表于 2007-6-20 20:25

$送花$ $支持$ $支持$ $支持$

cici_831 发表于 2007-6-22 17:36

$支持$ $支持$ $支持$ 看上去很不错呢～

Klavier1983 发表于 2007-9-13 20:29

$害羞$ 弱弱地问一下，蛋黄液就是蛋黄，还是专门在超市买的呐？

vivch 发表于 2007-9-13 20:58

原帖由 Klavier1983 于 2007-9-13 20:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$害羞$ 弱弱地问一下，蛋黄液就是蛋黄，还是专门在超市买的呐？
就是蛋黄打散，不用专门在超市卖的。

也可以直接将一个全蛋打散，将蛋液抹上表皮。

Klavier1983 发表于 2007-9-13 21:49

:) :) 谢谢MM！

lan_leo 发表于 2007-9-14 10:32

原帖由 vivch 于 2005-12-18 19:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

2 。 将椰奶（亚超有买的）倒入西米中，均匀搅拌
MM，这个西米煮好后不用捞出吗？直接把牛奶（椰奶）倒入？感觉煮完西米的那个汤特别特别浓啊$考虑$

tigi 发表于 2007-9-14 12:57

才哈灵闹，$支持$ 5啊要做则月饼来且且。

vivch 发表于 2007-9-14 13:49

原帖由 lan_leo 于 2007-9-14 10:32 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

MM，这个西米煮好后不用捞出吗？直接把牛奶（椰奶）倒入？感觉煮完西米的那个汤特别特别浓啊$考虑$
倒入牛奶（椰奶）后就不那么浓了。我感觉这样做的成品浓度正好，不浓又不稀。

vivch 发表于 2007-9-14 13:50

原帖由 tigi 于 2007-9-14 12:57 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
才哈灵闹，$支持$ 5啊要做则月饼来且且。
祝侬好胃口啊！$送花$

精灵的翅膀 发表于 2007-9-19 23:55

西米和苣蒻哪有卖啊？叫什么名字呢？谢谢

ying_yzzy 发表于 2007-9-20 13:03

问下mm！

原帖由 vivch 于 2007-9-14 13:49 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

倒入牛奶（椰奶）后就不那么浓了。我感觉这样做的成品浓度正好，不浓又不稀。
为什么每次我买的这种西米，都煮好久里面还是有个白点点是怎么回事呢?是我买错了么，可是我换了好多种都是这样

nepfie 发表于 2007-9-25 22:07

原帖由 ying_yzzy 于 2007-9-20 13:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

为什么每次我买的这种西米，都煮好久里面还是有个白点点是怎么回事呢?是我买错了么，可是我换了好多种都是这样

我今天也学着做了,我和这位MM一样哦，还有很多有一些白点在里面，不过咬上去，可以吃的，不硬，我是煮好之后，再在冷水里发2个小时，然后再煮，都不行，随谈没有碎，但是总是有白点。

nepfie 发表于 2007-9-25 22:11

再来汇报一下，今天的成果，谢谢LZ! :)$送花$ 我也是第一次作月饼呢！嗬嗬！

vivch 发表于 2007-9-27 14:35

原帖由 nepfie 于 2007-9-25 22:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
再来汇报一下，今天的成果，谢谢LZ! :)$送花$ 我也是第一次作月饼呢！嗬嗬！
做得真好啊！$支持$ 上面还加了杏仁片吧，一定很香。$支持$

西米露也很诱人呢。MM下次试试多加点水，少放点西米煮。大概是三分之二锅的水，西米铺平锅底就行了。这样西米熟得快，不会粘锅，还不会有白点。正好也回答了上面几位MM的问题。:)

[ 本帖最后由 vivch 于 2007-9-27 14:39 编辑 ]

vivch 发表于 2007-9-27 14:38

原帖由 精灵的翅膀 于 2007-9-19 23:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
西米和苣蒻哪有卖啊？叫什么名字呢？谢谢
亚超都有。

sweetleslie 发表于 2007-9-28 15:10

$支持$ $支持$ $支持$

zf_helen 发表于 2007-9-28 18:02

我一直想知道椰汁哪里可以买到？

nepfie 发表于 2007-9-28 19:18

原帖由 vivch 于 2007-9-27 14:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

做得真好啊！$支持$ 上面还加了杏仁片吧，一定很香。$支持$

西米露也很诱人呢。MM下次试试多加点水，少放点西米煮。大概是三分之二锅的水，西米铺平锅底就行了。这样西米熟得快，不会粘锅，还不会有白点。 ...

恩，明白了！这次西米放得太多了 $送花$$送花$$送花$

老干妈 发表于 2008-3-7 19:27

留个爪印，ms鲜肉月饼比较的容易
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