vivch 发表于 2005-12-17 23:23

汇报学习成果^_^----鲜肉月饼、椰丝蝴蝶酥和椰汁西米露

美食版真是好地方啊，可以学到很多东西。比如今天我做的，就全是这儿学来的。

vivch 发表于 2005-12-17 23:24

多亏开心和严公主的指点，才让我终于吃上了家乡的美食鲜肉月饼，一解乡愁。谢谢两位热心的ＭＭ了。:D

Plus买的一盒冰冻酥皮，6张酥皮，对切成12片。从冰箱取出化15分钟就可以包月饼了.

[ 本帖最后由 vivch 于 2005-12-18 09:20 编辑 ]

vivch 发表于 2005-12-17 23:25

300g纯猪肉糜放入一个中号鸡蛋、老抽、胡椒粉、黄酒、葱姜末、盐、糖，朝一个方向搅拌至上劲，这样拌出来的馅才Ｑ，我拌了五分钟。放了三茶匙糖，烤出来甜咪咪的，还真是那个味。:D

烤箱开始175度预热。拌好的肉糜分摊到12片酥皮上，正好分完。把酥皮捏成包子状。

[ 本帖最后由 vivch 于 2005-12-18 09:17 编辑 ]

vivch 发表于 2005-12-17 23:27

小包子下面抹油、上面抹蛋黄液放在烤纸上推入烤箱。用Umluft175度，烤了 45分钟出炉。我先是用200度烤的，ＬＧ见了说用Umluft最高只能开175度，否则东西容易烤焦。还翻出烤箱说明书指给我看，确实如此。$不服$不行:lol:

月饼出炉了，闻闻味道就香。咬一口，就是我日思夜想的家乡的鲜肉月饼的味道，又香又酥。ＬＧ直呼美味，夹了一个又一个。:lol:

vivch 发表于 2005-12-17 23:28

再来个大特写:lol:

vivch 发表于 2005-12-17 23:28

既然都开烤箱了，就顺便再烤点别的什么吧，一举两得。前些天按葡萄仔提供的方子做了一次椰子酥，好吃。今天就再做一次吧。:D

超市冷藏柜卖的一整张酥皮，摊开，涂上蛋清再均匀撒上椰丝和糖。卷起来切片。上次切厚了，中间还有点湿没烤透。这次切薄了，香甜松酥刚刚好。再次两边涂上蛋清，滚上椰丝和糖。放入烤箱。也是Umluft175度，烤了 35分钟，比月饼先出炉。椰香浓郁，比上次的味道还好，谢谢葡萄仔！

vivch 发表于 2005-12-17 23:29

香酥可口的成品~~~

vivch 发表于 2005-12-17 23:30

饭后甜点当然就是我最爱吃的椰汁西米露了。谢谢热心的yan MM提供的方子！:D$感人$

wolfgangtang 发表于 2005-12-17 23:48

好好吃。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

lilie1030 发表于 2005-12-18 00:06

不错啊，有努力噢！！！
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