幸福摩天轮 发表于 2005-12-21 15:36

请教~~~水晶虾饺的面粉

我看过以前的帖子有mm做的水晶虾饺很好吃的样子，决定自己也学。

可是在我们这里的中国店没有那种包装上写着“水晶虾饺粉”的DD,也没有叫做“澄粉”的DD

只有一种长的差不多的叫“菱粉”，当然还有“粘米粉”我知道肯定不是

问老板娘，她也不知道~~~我晕啊~~~最后啥也没敢买，回来请教JMS吧！

菱粉是啥，可以做水晶虾饺吗？

他们长的都跟淀粉一样，有什么区别吗？

viji 发表于 2005-12-21 16:41

菱粉就是淀粉。有专门的虾饺粉的，估计你那里亚洲店没有卖。

幸福摩天轮 发表于 2005-12-21 19:36

http://www.cca.com.cn/shishang/mworld/200508/3527.html

搜出了个帖子，用的这个面粉又让我彻底晕了


http://www.cca.com.cn/shishang/UploadFiles/200508/20050826152608221.jpg

Royale 发表于 2005-12-21 19:58

MM可以试试面稍微用热水烫一下，俗称的烫面，一般用来做蒸饺儿的面皮的。擀得薄薄的，蒸出来的虾饺皮也挺透明哒^_^

幸福摩天轮 发表于 2005-12-21 20:01

原帖由 Royale 于 2005-12-21 19:58 发表
MM可以试试面稍微用热水烫一下，俗称的烫面，一般用来做蒸饺儿的面皮的。擀得薄薄的，蒸出来的虾饺皮也挺透明哒^_^
就普通的面就可以吗？能有替代品就太好啦~~~$不错$

Royale 发表于 2005-12-21 20:07

我就是用普通的405号面粉做的，烫面用来包蒸饺，薄薄的皮也很不错哒
在德国哪能什么都那么到位啊，我是经常能用替代的就找替代的用了

wjzhong 发表于 2005-12-22 17:11

澄粉Wheat Starch
又称澄面、汀粉、小麦淀粉。要透明的话，必须用热水和面。
亚洲店的话，应该是和菱粉一起卖的。
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