口水流了一地。。。
原帖由 berlinsky 于 2005-12-27 21:52 发表
俺比较爱吃油饼的说 还有炸糕
JJ，你难道也是天津的吗？？因为我觉得好像只有天津才有炸糕呢！
原帖由 mib 于 2005-12-27 22:07 发表
版主知道这种油条粉应该怎么做吗?可不可以介绍一下呀?很感兴趣的说.
好像以前有mm介绍过！一会我帮找找阿～！现在先去吃点东西！
牛啊!
那油条做的.....五大三粗的!
看着都香!
你家的面包机真是买值了!
功能真不少!
$加油$
原帖由 niuniu800623 于 2005-12-27 22:28 发表
JJ，你难道也是天津的吗？？因为我觉得好像只有天津才有炸糕呢！
在天津呆过啊 不过北京也有炸糕的 但没有天津的好吃:lol:
原帖由 mib 于 2005-12-27 22:07 发表
版主知道这种油条粉应该怎么做吗?可不可以介绍一下呀?很感兴趣的说.
刚才找了几十页的贴，也没有找到这个贴。不过，很简单的，就是买亚店的油条份，上边画着油条，买回去以后再加点油阿，水阿，什么的就ok了那后面有介绍的，还有，mm想要的方子我没有找到，但是找到一个不用臭粉的方子哦。这些东西都很容易买到的，mm可以试试～
油条,不好意思
发粉(backpulver)：一汤匙，
natron：一茶匙
盐： 一汤匙，或1.5汤匙
面：大约600克。
水：300ml
发粉，natron，盐，加入清水略微搅拌使溶解，加入面粉调匀，和成面团，醒10-15分钟，将面自四周围拉起向中央柔和，使之滑润，面团抹油，再醒20-30 分钟，将面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就变的非常滑润了，表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时，我是隔夜，就可以使用了。
将面分成几大快，先拿出一块，案板抹油，将面擀成7.8公分宽，0.3-0.5公分厚的长条，拿湿布盖着，醒10-15分钟，切成二个手指宽的条，二条重叠，用筷子在中间压一下，用手指捏着二端拉长，纽一下，放在热油锅里，用筷子拨动油条，使它不停翻滚，这样油条才会发大。（二端最好用力捏紧，否则炸的时候会分开）。
如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。
油一定要热，最佳程度是放入油条后，它很快就浮起来，否则油条不发。
面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。
如果锅不够大，把切好后已重叠的条切成二段，再炸。
原帖由 berlinsky 于 2005-12-27 22:53 发表
在天津呆过啊 不过北京也有炸糕的 但没有天津的好吃:lol:
4242尤其是耳朵眼的炸糕简直是太好吃了！！！红豆沙腻腻的！
原帖由 schnell 于 2005-12-27 22:50 发表
牛啊!
那油条做的.....五大三粗的!
看着都香!
你家的面包机真是买值了!
功能真不少!
$加油$
4242解放了一个人力了呢～
看来我又要去败个面包机回来了~~~
原帖由 香蕉皮媛版 于 2005-12-27 23:27 发表
看来我又要去败个面包机回来了~~~
可以考虑阿，我也是想了好长时间以后才决定买的呢～