lily4640011 发表于 2005-12-30 23:03

询问关于蛋糕定型的东西

那个定型的东西我怎么都有不好。失败了有5次之多。
谁能告诉我那个粉状的鱼胶粉怎么用，我放到要定型的东西里面都是一粒一粒的。口感不好。
大家是不是都是这样的啊?

niuniu800623 发表于 2005-12-30 23:47

要先用水把他化开，然后再加热，使其熔化，最后再加到奶油里或者水果冻里，鱼胶的后面都有使用说明的。

lily4640011 发表于 2005-12-31 00:25

我也照做了。可是为什么还是有一粒一粒的呢。
斑竹你是说还要再化开是吗?

niuniu800623 发表于 2005-12-31 00:59

是要再化开的，放在炉子上用小火，或者放在微波炉里转5秒。鱼胶一加热就化了。

lily4640011 发表于 2005-12-31 01:17

原帖由 niuniu800623 于 2005-12-31 00:59 发表
是要再化开的，放在炉子上用小火，或者放在微波炉里转5秒。鱼胶一加热就化了。
谢谢斑竹.$感人$

mystery 发表于 2005-12-31 10:02

我就是这么加热的，做出来的还是一粒一粒的，蛋糕定型也不好

niuniu800623 发表于 2005-12-31 13:19

原帖由 mystery 于 2005-12-31 10:02 发表
我就是这么加热的，做出来的还是一粒一粒的，蛋糕定型也不好
都化成液体了？？怎么还会有一粒粒的？是不是熔化不完全啊？

香蕉皮媛版 发表于 2005-12-31 21:54

建议MM买片状的，比较好操作，先用凉水泡5分钟，取出晾一晾，灶上放一小锅，或者一个可以加热的小铁盘，把晾好的鱼胶片放进去，就融化了。。。。不会有颗粒状的现象。。。。

lily4640011 发表于 2005-12-31 23:05

原帖由 香蕉皮媛版 于 2005-12-31 21:54 发表
建议MM买片状的，比较好操作，先用凉水泡5分钟，取出晾一晾，灶上放一小锅，或者一个可以加热的小铁盘，把晾好的鱼胶片放进去，就融化了。。。。不会有颗粒状的现象。。。。
我也用过,但是也不太好用.
我有个问题是先到鱼胶片到cream里还是反过来。
哎呀这个真的麻烦啊。...$鼓励$

lei_99 发表于 2006-1-1 19:15

报告：偶用粉状的鱼胶粉作了果冻，没有颗粒状物体。虽然溶的时候能过闻到猪皮的味道，不过做成果冻后就没有了。请问这里什么牌子的鱼胶粉是用鱼胶菜做得呀？
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