记忆里的那些早餐香 zt
在上海。大概因为工作朝九晚五的关系，所以一直以来都有吃早餐的习惯。大多都是在家弄个鸡蛋然后茶泡饭就对付过去了。牛奶是喝的，也是有一顿没一顿的忘记，反而是带到公司来倒喝得正常了。如果妈妈早起给我们煮粥，那便是幸福的。过粥的小菜五花八门，最近特别爱吃一种乳腐，叫不出牌子，红色的，妈妈把它们一块一块夹出来，然后加些白糖和味精进去，再淋上点麻油，香喷喷的，几小块就够我应付一碗粥的了。一天的心情，也从乳腐的香味里开始快乐起来。
以前一个人住的时候就没那么讲究了。大多是到家里附近的小吃摊上去吃。各式各样的饱了眼饱了胃。甜食一般是不爱吃的；顶喜欢有汤有水的东西，所以早上会选择一碗小馄饨、豆花或者油豆腐细粉汤。吃的时间长了，老板娘会认得你，会自动地往你的碗里多加点榨菜末不放葱，然后问你今天要不要加辣椒？于是知道，时间会将很多情感磨出来，温存得有如蒸笼里缭绕的热气一样。而说到以前家门口的油豆腐细粉汤那样的美味，即使吃的环境再差也是愿意去坐在那里的，看着周围的车来车往，听着旁边的人的家长里短，偶尔也会碰到些意外有趣的事情，记到现在。而现在再也吃不到了。满满的一大碗，才2元5角钱，实在是难忘。最遗憾的，或许是那份闲适的心意现在似乎没有了。
干粮类的东西也有很多种是喜欢的。最物美价廉的当属糍饭糕。以前看妈妈自己也弄过，而妈妈弄的大概是油锅不够旺的关系，总做不出小摊上的那种味道来。它的做法大抵是将米饭烧好后，调入鲜味和少许盐，然后用特制的模板子将米饭压紧，然后切开如以前常用的砚台那样的大小，然后放在油锅里炸到金黄的颜色就可以了，而这米饭中的水分是绝对不能多的，否则炸的时候就会散架。而炸出的成品，咬下去是外脆内松的，每一口都是劲道。
糍饭团又是另一种风味。是用糯米饭做的，一开始是只有白糯米，后来慢慢地有了血糯米，红白夹杂在一起好看也好吃。一般卖糍饭团的人大多会自备一个小圆木桶，里面装着饭。桶的旁边会有很多个小碗，里面有各式各样的调味品。榨菜，咸菜，肉松，火腿肠和油条，爱吃甜的也可以舀上一勺白糖。而聪明的老板也从来不会拒绝你要求多加些这个再加些那个的要求，总是尽量地满足你，即使不去买了，也是点头微笑着的，很多生意便在这点头和微笑间渐渐地聚拢来。
还有一种叫做“煎饼果子”的也是心头好，它有另一个别名叫做“裹脚布”，也不知道是谁给起的这么个恶毒的名字。不过还好，因了它的美味也没有人太在意名字了。摊煎饼的面应该是面粉和的，很多人还会加上些玉米，就更香些。在一块铁饼上吱溜溜地转一圈一块薄饼就成功了。然后打一只鸡蛋也摊匀，撒上香菜葱花和甜面酱就成功了。大多人会加根油条进去，而我因为不爱吃所以总是吃层面饼就很满足了。
还有如生煎或者锅贴之类的点心也是热门，我嫌早上吃太过油腻了总也喜欢不起来。因了这个心理原因，变得就是爱不起来了，很少去吃。还有肉包子菜包子，也因为有一次看到一家在脏得很的砧板上切过，也从此有了心理障碍不愿再碰了。这几样东西，只喜欢揭开锅盖那一刹那的腾腾热气，消散后，便可以毫无留恋地离开，决然得很。
现在因为妈妈回来了的关系，便很少出去吃早餐，连午餐也大多是爱心便当了。偶尔出门得早，看见街边的这些摊贩，便总能想起以前种种。记忆如此盛大，快乐无法用言语表达。 糍饭团里，喜欢放肉松加白糖~~~有甜有咸~~~ 别回忆了, 现在天天早上吃vollkorn:( 原帖由 DD168 于 2006-1-4 22:02 发表
别回忆了, 现在天天早上吃vollkorn:(
很健康啊，不过连续吃上一个礼拜，我就要吐了，曾经干过这种事
糍饭团喜欢加油条加糖 糍饭糕比糍饭团好吃！ 原帖由 纳兰 于 2006-1-4 23:14 发表
很健康啊，不过连续吃上一个礼拜，我就要吐了，曾经干过这种事
糍饭团喜欢加油条加糖
好吃,好吃. 还有生煎, 真都是太帮了.:cool: 我正准备去吃Vollkorn，虽然健康，但是感觉象没进化好吃的，用我老公的讲法，就是鸟食。
还有定心糕，各种糯米粉做的糕点，呛饼，麻球，烧卖，都是经典早餐。搀脱水。。。 原帖由 violazen 于 2006-1-5 12:24 发表
我正准备去吃Vollkorn，虽然健康，但是感觉象没进化好吃的，用我老公的讲法，就是鸟食。
还有定心糕，各种糯米粉做的糕点，呛饼，麻球，烧卖，都是经典早餐。搀脱水。。。
定心糕？还是定胜糕？？就是那种一半粉红一半白，马蹄形的，死人的时候送人用的对把？
呛饼，我也喜欢，这个东西德国可以做的。
昨天晚上想做糍饭糕，被人狠狠打击了一把 :( 原帖由 纳兰 于 2006-1-5 13:30 发表
定心糕？还是定胜糕？？就是那种一半粉红一半白，马蹄形的，死人的时候送人用的对把？
呛饼，我也喜欢，这个东西德国可以做的。
昨天晚上想做糍饭糕，被人狠狠打击了一把 :(
定胜还是定心啊? 死人不是吃年糕片么，红的包装纸，象一条香烟的那种。我好像在人家搬家的时候吃过定心糕。
磁饭糕听上去不是老难，侬到是做出来了伐? 应该是定胜糕，就是这样写的啊。你说的那个不是年糕片，是叫云片糕，嘿嘿。是不是离开上海太久，连好吃的都忘了？？
死人的时候有送云片糕，也有送定胜糕，寿桃什么的。
糍饭糕需要模子压，要不然没法做，炸出来的米饭肯定散掉了。