红油肚丝
bf想喝酒，就做了几个下酒菜 蒜香刀豆其实我还是没搞懂刀豆和gang豆的区别 叉烧，，，哈哈~~~肉肉才素王道
用的是李锦记的叉烧酱，8过我嫌他太厚，不好用，就自己加了点水，化开，然后放点老抽，盐，味精，糖，蜂蜜，搅拌一下，把肉腌过夜，我昨天晚上弄得，等于腌了一天一夜
然后烤箱预热180度，放在架子上烤，下面放个烤盘铺上锡纸，因为会有汁滴下来，这样就不用清洗了，烤个大概十分钟，看一下，刷点酱，再烤一会儿，翻个面，再刷点酱，看着差不多熟了就行了
最后几分钟最好转成broil，把烤箱的门打开一点
切好之后刷一点蜂蜜水，就看起来油光光了
还做了盐锔鸡，就是忘记拍照了
[ 本帖最后由 小笨猪 于 2006-1-6 00:14 编辑 ] 好漂亮啊 ，刀工也超好！ 红油是自己做的，花椒炒香和干辣椒一起打成粉
锅里热油到插入筷子冒气泡即可，不能太热了，会焦的，淋在刚才打成的粉上，稍微搅拌一下，然后凉一下就可以了 原帖由 niuniu800623 于 2006-1-5 22:00 发表
好漂亮啊 ，刀工也超好！
汗，这个比较好切，不费力，要是土豆的话，我切的全是薯条 要盐局鸡的方子!! 我家的肚丝总是做不好~不是太老就是太腥~
而且德国的肚子要弄好久才弄干净:( 那个好像不是牛肚子，上次特地问了这里得肉铺，说是牛胃来着，不知道是不是真的，盒子上写得是Kutteln，好像这么拼来着。 原帖由 athena_hu 于 2006-1-5 22:13 发表
要盐局鸡的方子!!
非常简单，超市里买海盐，很便宜哈，大概15cent一盒，用不完的可以混合蜂蜜，花水给身体去角质~~~汗，跑题了
在电饭煲里面铺一层粗盐，稍微多一点，然后放鸡，我们家的小，正好放两个大的那种鸡腿，然后再盖上一层粗盐，有些地方没盖到没关系的，只要鸡上面多撒点，然后放几段葱，3，4片姜，喜欢的话再撒一点点料酒，盖上盖子，加热，20分钟，然后翻个面，再十分钟，就可以啦，很香的，基本上20分钟不到的时候就已经香得一塌糊涂了，我老是忍不住，一会儿掀盖子，一会儿掀盖子，bf问我干嘛，我说不能吃我闻闻还不行么~~~要好看的话，出锅的时候刷一层油，就亮亮的了
ps，鸡洗干净之后最好吊起来晾几个钟头，我没耐心，就是那厨房用的那种纸吸吸干，如果晾干的话，应该会更香 看得我又饿了.... 原帖由 雪糕黑天使 于 2006-1-5 22:22 发表
我家的肚丝总是做不好~不是太老就是太腥~
而且德国的肚子要弄好久才弄干净:(
我是在kaufland买的，很干净，都弄好了，买回来只要大概煮煮就行了（其实我怀疑开水烫一下应该就可以了，因为我闻了一下，一点味道也没有） 原帖由 猫尔弟 于 2006-1-5 22:34 发表
那个好像不是牛肚子，上次特地问了这里得肉铺，说是牛胃来着，不知道是不是真的，盒子上写得是Kutteln，好像这么拼来着。
恩，因为牛有四个胃，比较常吃的就是这个和百叶那个，我们那儿管这叫金钱肚 我也问肚子的做法 。抄花椒和辣椒就是放在热锅上边抄边打碎吗？
超市里肚子叫Pansen，回答刚才那位的。 好饿哦~~~~~~~ 辣椒我买的是干的那种，就没有炒，花椒就放在热锅里稍微翻炒一下，出香味就行了，然后拿个搅拌机之类的打碎就成 盐鸡的方子我存档了。。打算实战一下
不过，楼主照片上照得红红的，是纯光线的问题，还是要加酱油啥的？ 问一下厚, 海盐长什么样子? 叫什么名字? Meersalz?$汗水$ 原帖由 miracle-lancome 于 2006-1-5 23:14 发表
盐鸡的方子我存档了。。打算实战一下
不过，楼主照片上照得红红的，是纯光线的问题，还是要加酱油啥的？
肚丝么？加了生抽，因为那个红油是淡的，还放了盐，糖和麻油 原帖由 倪安安 于 2006-1-5 23:14 发表
问一下厚, 海盐长什么样子? 叫什么名字? Meersalz?$汗水$
汗，盒子扔掉了，没照片，meersalz应该就是吧，没注意过，反正就是一大盒，1公斤的那种，然后摇一下，因为比较粗，所以声音比较响，就应该没错了 色泽太诱人了！
想要叉烧肉的方子~~~
谢谢 LZ 先$漂亮$$漂亮$ 原帖由 乖狗狗 于 2006-1-5 23:46 发表
色泽太诱人了！
想要叉烧肉的方子~~~
谢谢 LZ 先$漂亮$$漂亮$
我用的是李锦记的叉烧酱，8过我嫌他太厚，不好用，就自己加了点水，化开，然后放点老抽，盐，味精，糖，蜂蜜，搅拌一下，把肉腌过夜，我昨天晚上弄得，等于腌了一天一夜
然后烤箱预热180度，放在架子上烤，下面放个烤盘铺上锡纸，因为会有汁滴下来，这样就不用清洗了，烤个大概十分钟，看一下，刷点酱，再烤一会儿，翻个面，再刷点酱，看着差不多熟了就行了
最后几分钟最好转成broil，把烤箱的门打开一点
切好之后刷一点蜂蜜水，就看起来油光光了 原帖由 jzoldcat 于 2006-1-5 23:46 发表
gang豆是啥？是不是豇豆？豇读jiang的音。（一声）
是d是d，就是这个字，上海话一直都是念做gang豆的，汗，原来不读gang啊 汗，突然觉悟，jiang和gang其实上海话一个读音呀，忘记了 盐锔鸡做好以后电饭锅就不成样子了。。。。 原帖由 slian 于 2006-1-6 00:17 发表
盐锔鸡做好以后电饭锅就不成样子了。。。。
我一般用烤箱做！ 原帖由 slian 于 2006-1-6 00:17 发表
盐锔鸡做好以后电饭锅就不成样子了。。。。
不会啊，盐都结块了，拿出来扔掉就好了 看上去 诱人死了， 真好
可惜我们这里小城市没有kaufland LZ的水平很高嘛！看起来好吃死了。。。 原帖由 小笨猪 于 2006-1-5 21:59 发表
叉烧，，，哈哈~~~肉肉才素王道
用的是李锦记的叉烧酱，8过我嫌他太厚，不好用，就自己加了点水，化开，然后放点老抽，盐，味精，糖，蜂蜜，搅拌一下，把肉腌过夜，我昨天晚上弄得，等于腌了一天一夜
然后烤 ...
MM做菜非常好，非常精致！！！$漂亮$
那个*broil*是几度？ 我的烤箱上头就只有度数，没有标志厄。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-6 06:10 编辑 ]