小笨猪 发表于 2006-1-7 20:05

呵呵，我这个是简化版，如果要鸡皮脆的话，一定要擦干，擦到很干很干的那种，其实最好是提前几个小时，把鸡吊起来晾干

我一般用鸡腿做，颜色肯定没有国内卖的那么黄，因为他们都是加了别的东西的，不过绝对不是白的，是那种淡黄，还是用粗盐吧，鸡一定要弄干，再试试看

mlj_lilie 发表于 2006-1-7 20:26

楼主的BF也太幸福了把,.............

delphinchenli 发表于 2006-1-8 13:55

今天又做了一次盐局鸡翅,再来汇报一下.
因为昨天只做了三只鸡翅,还有三只就搽干水放冰箱里了,今天取出来看效果估计和风干差不多.我在鸡翅表面抹了一层姜粉和咖喱粉,用的普通锅,(没有电饭锅),用的二档,(我家的炉最高是六档),具体时间没注意,大概一个多小时吧.结果效果很不错,黄黄的,感觉和广东的盐局鸡翅有点象了.因为表面沾了很多盐,我担心咸,就用水洗了一遍,然后搽干.吃起来味道很好哦.

小笨猪 发表于 2006-1-8 15:10

用电饭煲就是省力，不用管它，如果用普通锅的话，mm可以试试看放一张湿的纸巾在锅盖上，等纸干了，就差不多了，不过这招是我看来得，没试验过

长袜子皮皮 发表于 2006-1-8 18:28

LZMM太巧了..........

awu 发表于 2006-1-8 18:36

小笨猪， 你是我的新偶像， 我崇拜死你了

香婆婆 发表于 2006-1-8 19:31

肚子就是胃子啊
豇豆跟刀豆的区别是豇豆是很长一条，大概20到30CM或更长吧
而刀豆就像刀，是短的
可是德国的刀豆比国内的要长很多呀哈哈

豆腐青菜 发表于 2006-1-8 21:22

原帖由 小笨猪 于 2006-1-5 22:41 发表


非常简单，超市里买海盐，很便宜哈，大概15cent一盒，用不完的可以混合蜂蜜，花水给身体去角质~~~汗，跑题了

在电饭煲里面铺一层粗盐，稍微多一点，然后放鸡，我们家的小，正好放两个大的那种鸡腿，然后再 ...


LZ，请问一下如果整只鸡的话那要用电饭锅弄多久时间啊？？？是整个鸡都要抹上盐么？


如果用普通锅呢，火候掌握不好，大概要多大，小火闷么？大概要多久呢？？？

小笨猪 发表于 2006-1-8 22:52

用电饭锅的话，等他跳起来然后再翻面，过个20分钟吧，汗，没经验，不过如果它跳掉的话，鸡应该基本上已经熟了。如果用整只鸡的话，估计整盒盐都要下去了，鸡上面尽量都抹到

普通锅我也没弄过，不过上次看到一个帖子里说，可以在上面放张湿的纸巾，等纸巾冒烟了，翻面，然后再过一会儿就好了，具体多少时间我也说不上来

dragoonche 发表于 2006-1-17 16:37

请问lz你那个叉烧是用哪一部分的猪肉做的，蹄膀还是什么，怎么大一块肉，连骨头都没有？？？
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