skyxjy 发表于 2006-1-21 18:06

香脆麻花

第一次发帖，作了每年过年家里的保留项目，香脆麻花，和大家一起分享。


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配方: 面粉 500克， 鸡蛋 3个， 黄油 50克， 白砂糖 150克，水 20毫升。
做法
1 把鸡蛋，白砂糖和溶化至液态的黄油搅拌均匀，加入水和面粉，搅拌均匀。刚开始可能有点散，用手揉至表面光滑，带点筋道。
2 把面团放在室温下醒30分钟。
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3 取一团面，擀成大约8毫米厚的面饼。把面饼切成长12厘米，宽7厘米的面片。
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4 把面片对折，用刀切成8毫米粗的细条，注意不要切到底，开口的这一面留出8毫米的边。

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5 把对折的面片小心的打开，把两个留出的边捏在一起，卷成一个筒状。

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6 用手套住面筒，拉开一个面圈，在中间捏一下，像个叶子的形状。第二个面圈搭在第一个面圈的左面，第三个面圈搭在第一个面圈的右面。就这样左右左右的一直搭完。

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7 放油锅里炸至金黄色，出锅，凉干就很脆了。
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PS 切下的边角余料可以做成小麻花，在中间切个口，套一下就好了，很简单。

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谢谢大家，祝各位狗年快乐！

[ 本帖最后由 skyxjy 于 2006-1-21 19:46 编辑 ]

冰激凌 发表于 2006-1-21 18:08

沙发沙发！
最近好想吃面食阿

买胭脂 发表于 2006-1-21 18:08

强，就一个字

apple_05 发表于 2006-1-21 18:58

看第一张图片还以为是好多小麻花排在一起呢，看到后面才知道别有玄机啊，呵呵，厉害！$学习了$

丢手绢 发表于 2006-1-21 19:06

我们家就是切成小条，然后弯成小麻花样子就可以了

skyxjy 发表于 2006-1-21 19:47

简单又好吃，今天做完吃了好多，撑得都不行了$汗水$$汗水$

太阳西雅 发表于 2006-1-21 23:49

哇，好想吃麻花:mad::mad:
MM做得不错哦:) 顶顶顶顶顶。。。。。。

香蕉皮媛版 发表于 2006-1-22 00:33

ＭＭ麻花做的好ＰＰ，不过有个问题，偶做的麻花热的时候还脆脆的，个把小时以后，凉了以后就不脆了，，有什么办法可以解决吗．．．

skyxjy 发表于 2006-1-22 13:41

原帖由 香蕉皮媛版 于 2006-1-22 00:33 发表
ＭＭ麻花做的好ＰＰ，不过有个问题，偶做的麻花热的时候还脆脆的，个把小时以后，凉了以后就不脆了，，有什么办法可以解决吗．．．
你做的是大麻花吗？就是软的那种，还是像我这样的脆麻花。要是脆麻花的话，改进的办法是加鸡蛋，有鸡蛋炸出来就很脆。但是也不能加太多，不然太酥了，掉到油锅里就是拾不起来了。:lol::lol:

香蕉皮媛版 发表于 2006-1-22 13:58

原帖由 skyxjy 于 2006-1-22 13:41 发表

你做的是大麻花吗？就是软的那种，还是像我这样的脆麻花。要是脆麻花的话，改进的办法是加鸡蛋，有鸡蛋炸出来就很脆。但是也不能加太多，不然太酥了，掉到油锅里就是拾不起来了。:lol::lol:
收到，，，，，多谢LZMM拉。。。。。。
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