谢谢小麦大师---俺的油条出锅了!!!
这是俺有生以来第一次这么成功的油条!!!!!!!!!小麦大师给的菜谱非常好,明天再接再厉!!!!!!!
感受:真的不难!!我昨天快12点的时候开始发面,今天早上起来就好了,而且炸也不费功夫,最重要的是油一定要高温!
还有方子里给的量有点大,我用了一半的面(300g),图中的油条大小炸了9个,外加一个小油饼。现在还剩下一半的油条,可以做汤,或是切碎,包饺子的时候放进去。:D :D 咪咪,你作的油条,面时不时很发呀???而且,我上次作的,按照小麦的方子,感觉水是不是少些,和出来的面特别硬! 炸出来也不是很发!!
连着看了两个帖子,一个是油条,一个是凉皮,都是我作失败的:( :( ,真是受打击呀! 我上次作的,按照小麦的方子,600g面,放了一代Hefe,还有一代Backpulver,时不时放的太多了??:confused: 对发面的时候不是很发,只有那么一点点发起来的。
我没按她说的水量,只是自己凭感觉给水,软硬程度象饺子面(不过我还是觉得有点硬)
炸的时候发起来了,油条里边有窟窿,但不像外边买的膨胀的那么厉害,因为外边的油条通常加起泡粉,所以才会膨胀的那么厉害,但这个东东我家猪猪说,起泡粉,对身体不好。
用这个方子做的油条,味道很好,就是样子没有外边买的好看,但是没有毒性:D 最初发表由 niuniu800623
我上次作的,按照小麦的方子,600g面,放了一代Hefe,还有一代Backpulver,时不时放的太多了??:confused:
多了多了!!!!!!!!
我只放了半勺的backpulver(给300g面粉)没有放hefe, 油条是让它在突然接触高温的时候膨胀起来,而不是事先发好的面。所以起作用的是碱和起泡粉,德国没有和中国差不多的起泡粉,所以用backpulver代替。 咪咪,是多大的勺呀??我想下次用新鲜的Hefe试验,试验成功,在向大家汇报!! Eßlöffel,就是德国喝汤的那么大的勺子。
放hefe???我拭目以待,祝你成功!:D 要是向咪咪说的这样,面不是提前发好的,即使用新鲜的Hefe也不行???
上次作油条,虽然不是很好,但是我家牛牛把面擀的很薄很薄,然后在薄面皮上弄几个大窟窿,放在油里炸。就成了我们北方的所谓薄脆(果篦)好像打的不对!:D 和国内的相比,只是有些硬,相信下次和面得时候在多放些水,就会很成功了!!:D :D 薄脆呀,喜欢呀,加到煎饼里,一个字爽!:D
我今天用剩下的面做了一个小油饼,也不是很成功,一点也不脆:mad: