ladypabbit 发表于 2006-1-22 20:33

今天做的炸鱼

按照一本中文菜谱的指点，做了炸鱼。鱼肉较为特别，来自越南的Pangasius鱼，味道很鲜美。只需把鱼切块，涂上盐和黑胡椒腌10分钟，再放入面粉、鸡蛋中使之裹上一层面糊，最后入锅煎炸即可。

油的温度保持在4（最高是10）－5之间。

这便是做好的炸鱼了！
http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/fish.jpg

冰激凌 发表于 2006-1-22 20:41

油的温度怎么控制阿

ladypabbit 发表于 2006-1-22 21:12

herd的那个转盘控制在4－5之间，或者是小火到中火之间，让油刚开始爆，但是不很沸腾。
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