yylunar 发表于 2006-1-26 11:20

问个关于虾饺的问题：）

虾饺皮里的澄粉可不可以用黏米粉代替呀？
谢谢

Mephis 发表于 2006-1-26 13:02

我觉得应该是不可以的,黏米粉是大米粉所以和澄粉是两会事.

und 发表于 2006-1-26 13:06

不可以的.澄粉加在虾饺里虾饺才显的晶莹透明.

唐柯恬 发表于 2006-1-26 13:51

可以直接买虾饺粉的，400克一包才0.69cent呢！

yylunar 发表于 2006-1-26 13:54

没有亚超，在哪可以买到虾饺粉呀？

神勇女巫 发表于 2006-1-26 14:08

当然不可以代替

买不到就自己做了。用一般的面和成团，再用水洗，除去面筋，晾干就是澄粉了

唐柯恬 发表于 2006-1-26 14:12

我只知道亚超有卖的，除了亚超不知还有哪里有虾饺粉卖？这个要问别的JM们了！

酸红豆 发表于 2006-1-26 14:36

不用晾干， 太费时间

用少点水洗去面筋。 就是把饺子面团丢到一小盆水里揉搓。 淀粉就会溶到水里， 剩下成团的是面筋。 可以过滤一下

然后加点粘米粉进去搅匀。小火加热变成烫面团， 软硬程度刚好的时候离火。待温时加点油揉匀盖上就是虾胶皮了。 加热的过程也可用微波炉完成

yylunar 发表于 2006-1-26 14:59

谢谢楼上的mm们：）
不好意思再问个问题，就是没有笼屉的纱布，可不可以用厨房纸或者烤纸代替？
谢谢

fernweh 发表于 2006-1-26 16:04

听说喝咖啡的滤纸就可以。或者也可以在下面垫些蔬菜叶子。
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