花果园 发表于 2006-1-26 20:59

请问高筋面粉低筋面粉德语怎么说

如题目,谢谢啦

zsngj 发表于 2006-1-26 21:13

超市的面粉包装上有写数字.
好象1150,1050是高筋的,550是中筋的,450是低筋的.

doudou0518 发表于 2006-1-26 22:37

我来回答你这个问题啦。不过回来起来好麻烦啦。面粉分4类，高、中、低筋和特高筋。简单的说。1.特高筋面粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等。2.高筋面粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子较粗，适用於发面食品(面包)或油炸食品(油條)等，又称面包面粉。它的筋度比较高，主要用来做烧卖，鱼翅饺的皮。　3.中筋面粉：最常用的面粉，又称多用途面粉。蛋白質含量9%-11%以上，适用制作面条，水饺，包子及馒头或是烫面面团，面烫面面团可以做葱油饼啦，手抓饼啦，萝卜丝饼啦，荷叶饼啦。它的特点是，面的筋度降低，面团柔软。4.低筋面粉：蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称為蛋糕面粉。主要是用来做一些烤饼的蕊，比如蛋挞，驻烧酥，奶黄酥等。

doudou0518 发表于 2006-1-26 22:38

累死我啦，终于打完啦。。。。。

linda-6-2 发表于 2006-1-27 00:20

vielen Danke!!!!

xiaobaigou 发表于 2006-1-27 08:47

原帖由 doudou0518 于 2006-1-26 22:37 发表
我来回答你这个问题啦。不过回来起来好麻烦啦。面粉分4类，高、中、低筋和特高筋。简单的说。1.特高筋面粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等。2.高筋面粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子较粗，适用於发 ...
$辛苦$$辛苦$,这高、中、低筋和特高筋相对应的号码都是什么呢？

冷冰冰 发表于 2006-1-27 08:54

好像跟号码无关。面粉包装的侧面有Eiweiß的含量，根据这个就能区分出来了。

我一般是用aldi买的面包粉（高筋，中筋，Eiweiß大约12g－14g）擀面条，特别筋道。普通的面粉（中筋，Eiweiß大约10g）加一些淀粉（speisesärker 或者 Kartoffelmehl）蒸馒头花卷包子什么的。

xiaobaigou 发表于 2006-1-27 09:11

原帖由 冷冰冰 于 2006-1-27 08:54 发表
好像跟号码无关。面粉包装的侧面有Eiweiß的含量，根据这个就能区分出来了。

我一般是用aldi买的面包粉（高筋，中筋，Eiweiß大约12g－14g）擀面条，特别筋道。普通的面粉（中筋，Eiweiß大约1 ...
噢，我还以为哪个号码就是什么筋的面粉嘞！$汗水$
谢谢冷婆婆:lol::lol:

游来游去的鱼 发表于 2006-1-27 12:07

偶一直用405包饺子包子什么的，岂不是都用错了？ 下次要用550的。
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