原帖由 小笨猪 于 2006-1-29 23:06 发表
开始打奶油
室温放软奶油125克，糖，低粉90克，bp半小匙，蛋2个，牛奶20ml
先打发奶油，然后分次加入糖，继续打发，再分次加入打散的蛋汁，打匀
奶油是Butter还是Schlagsahne??
1/3杯 是多少呀？$汗水$
问题:
奶油是什么?在超市里叫什么?
低粉是什么?在超市里叫什么?
bp是什么?在超市里叫什么?
不好意思，我才开始学做这些东西，所以真的什么都不知道,麻烦LZMM能不能一个个告诉我下呀，谢谢.要是能把包装照给我最好了,呵呵，我太笨了.
谢谢LZMM
新春快乐:)
原帖由 我爱猫猫 于 2006-1-30 11:57 发表
问题:
奶油是什么?在超市里叫什么?
低粉是什么?在超市里叫什么?
bp是什么?在超市里叫什么?
不好意思，我才开始学做这些东西，所以真的什么都不知道,麻烦LZMM能不能一个个告诉我下呀，谢谢.要是能把包装 ...
奶油我也不清楚，还没人回答。。。
关于面粉：1150,1050是高筋的,550是中筋的,450是低筋的.
面粉分4类，高、中、低筋和特高筋。简单的说。1.特高筋面粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等。2.高筋面粉：蛋白質含量12.5%以上，粒子较粗，适用於发面食品(面包)或油炸食品(油條)等，又称面包面粉。它的筋度比较高，主要用来做烧卖，鱼翅饺的皮。 3.中筋面粉：最常用的面粉，又称多用途面粉。蛋白質含量9%-11%以上，适用制作面条，水饺，包子及馒头或是烫面面团，面烫面面团可以做葱油饼啦，手抓饼啦，萝卜丝饼啦，荷叶饼啦。它的特点是，面的筋度降低，面团柔软。4.低筋面粉：蛋白質含量7.5%以上，顆粒細而软，适用于蛋糕，饼干，西点等食品，又称為蛋糕面粉。主要是用来做一些烤饼的蕊，比如蛋挞，驻烧酥，奶黄酥等。
bp是Backpulver
呵呵。。。$鼓励$
原帖由 乖狗狗 于 2006-1-30 00:20 发表
真诱人！！$漂亮$
问LZ，这个蛋糕好像是带翻转的，那么在把焦糖放入烤盘前，需要先抹油之类的东东嘛？;)
不用，这个超级容易脱模
原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-30 06:26 发表
这个蛋糕好好吃，以前我做的苹果，看来用菠萝也不错哦。。。$漂亮$
嗯嗯，我本来想用苹果的，可素懒得削，就用菠萝啦
原帖由 zoheli 于 2006-1-30 11:26 发表
奶油是Butter还是Schlagsahne??
1/3杯 是多少呀？$汗水$
是butter，Schlagsahne是鲜奶油
一杯是240ml，1/3就是80啦
原帖由 我爱猫猫 于 2006-1-30 11:57 发表
问题:
奶油是什么?在超市里叫什么?
低粉是什么?在超市里叫什么?
bp是什么?在超市里叫什么?
不好意思，我才开始学做这些东西，所以真的什么都不知道,麻烦LZMM能不能一个个告诉我下呀，谢谢.要是能把包装 ...
奶油就是butter，超市里叫这个
低粉就是type 405
bp是泡打粉，英语是baking power，德语是baking pulver
呵呵，照片暂时米有哎，这些东西一般超市里都有，奶油在冷冻柜，低粉就在面粉那块，泡打粉以及其他做蛋糕点心需要的材料应该都集中在一起，mm可以问一下超市工作人员
原帖由 zoheli 于 2006-1-30 12:05 发表
奶油我也不清楚，还没人回答。。。
关于面粉：1150,1050是高筋的,550是中筋的,450是低筋的.
面粉分4类，高、中、低筋和特高筋。简单的说。1.特高筋面粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等。 ...
呵呵，谢谢mm，好详细啊
呵呵！客气客气，都是前辈们写的，觉得有用就收藏了，有人需要就翻出来娄!!!
$鼓励$$鼓励$
原帖由 zoheli 于 2006-1-30 13:29 发表
呵呵！客气客气，都是前辈们写的，觉得有用就收藏了，有人需要就翻出来娄!!!
$鼓励$$鼓励$
$感人$$感人$