珊瑜 发表于 2006-2-4 17:40

强烈要求菜谱~~~
馋！

sundone 发表于 2006-2-7 18:53

我是这样做的,将整块的五花肉就是schweinbau了,放进开水里面煮一下,全部煮熟.把上面的藏的东西到掉,留些水在锅里,就当作高汤了.如果有条件选用排骨汤就更好了.把肉捞出来,切成薄薄的片.把另外一个锅放到火上,放油,待油热后,放花椒炸至出香味.然后放肉,炒至瘦肉有点发红,肥肉渗透出一些猪油.放酸菜,在继续炒之,酸菜味出.放高汤,带汤开后,加盐,煮10/15分钟后.放稍稍用刀压过的大蒜,再煮2分钟左右.放鸡静,香油,起锅!!
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