angelinatan_cn 发表于 2006-2-4 19:56

香浓椒麻鸡片+豆豉时蔬炒鱼片

炒鱼片一直是我比较喜欢吃的一道菜，加上多多的蔬菜，来上一碗刚蒸好的白米饭。。。嗯。。。:) 今天这个鱼片除了采用平常的滑炒方式，我加了半大勺豆豉酱，特别下饭。 美中不足的是，做这道菜时，家里就剩一块鱼，所以感觉像豆豉炒时蔬:lol::lol::lol:

而鸡片呢。。。。差点没有把我的是舌头麻到喝葡萄酒时一点感觉都没有。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-4 19:58 编辑 ]

kina 发表于 2006-2-4 19:58

难道我沙发？

angelinatan_cn 发表于 2006-2-4 20:01

还是只取了一半的分量。。。。够我吃一天的了。。。。


鸡脯肉500克
花椒末15克
辣椒油10克
鸡精5克
姜汁15克
白糖少许
盐适量
玉米淀粉100克
鲜汤50克
鸡蛋清50克

angelinatan_cn 发表于 2006-2-4 20:05

原帖由 kina 于 2006-2-4 19:58 发表
难道我沙发？

奇怪吗？ ;)
1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；
2、把浆好的鸡片放入六成热油中，过油一下；

angelinatan_cn 发表于 2006-2-4 20:09

3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火炒上一会，出锅即可。

何花 发表于 2006-2-4 20:10

插队了。呵呵。真漂亮

angelinatan_cn 发表于 2006-2-4 20:13

本帖最后由 angelinatan_cn 于 2009-8-30 20:52 编辑

至于鱼片，大家感兴趣的话，可以参照这个
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=221697&extra=page%3D1

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-4 20:14 编辑 ]

elijah 发表于 2006-2-4 20:13

我发现，LZMM做鸡菜鱼菜，经常是把鸡或者鱼用面裹了炸一下，在炒阿溜阿什么的。这种做法有什么说法吗？

葡萄仔 发表于 2006-2-4 20:20

香啊！
Hmmm................

kina 发表于 2006-2-4 20:20

好大一锅油，真给劲！我特别想知道用过的油怎么处理呢
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