恭贺葡萄仔MM上任------Schwäbischer Apfelkuchen mit Häubchen
祝贺葡萄仔MM担任饮食版版主，给大伙多上些好吃的！！！！！！！！ :D:D:D一个比较朴实的苹果蛋糕，口感相当不错，操作也很简单。 如果不担心腰围的话，那么就在上头洒些糖粉，拍出来的照片会更好看。。。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 20:23 编辑 ] Teig:
150 g Butter 牛油
150 g Zucker 砂糖
3 Eier 鸡蛋
150 g Mehl 面粉
1 TL Backpulver 烤粉
Belag:
750 g Äpfel 苹果
Guß:
3 Eier 鸡蛋
50g Zucker 砂糖 Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform füllen.
面粉和烤粉混合过筛，备用；
牛油和砂糖打发，加入鸡蛋，一个一个添加；
然后把面粉筛入，轻轻拌匀；
将其倒入一个事先抹了油的烤模里；
别看德文只有一句话，但是要分几个步骤来完成。如果*Rührteig*的话，就要先把油和糖打发，然后再添加鸡蛋，打匀后，才把粉类筛入；
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 19:45 编辑 ] Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Kranzförmig auf den Teig legen und bei 180° C etwa 30 Minuten backen.
苹果洗净后削皮，匀分成4份，去掉果核，然后再切成均匀的薄片，将其围圈搁在面糊上，用180C烘烤30分钟左右；
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 19:48 编辑 ] 沙发！！谢谢楼主。 沙发，口水 就晚了一步，楼主厉害 刚吃过饭，看到jj这个蛋糕，肚子又饿了！555555 Für den Guß die Eier trennen. Zucker und Eigelb schaumig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbcreme heben. Den Kuchen kurz aus dem Backofen holen und die Eiermasse über den Äpfeln verteilen. Nochmals 20 Minuten backen.
蛋白蛋黄分开。蛋黄和砂糖打送发。 蛋白打发和蛋黄混合。把它均铺放在上苹果上，再入烤箱烘烤20分钟。
蛋白和蛋黄的混合：先把1/3的蛋白和蛋黄，用捞拌的方式轻轻混合，然后再加1/3蛋白，最后将其倒入剩下的1/3蛋白中，这样不易消泡。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 20:07 编辑 ] 烤好后，稍微晾凉，然后洒些糖粉，或是配点Sahne一块吃。 当然这两步骤我都省了。
这个蛋糕使用的苹果最好是有点酸度，这样烤好的蛋糕也不会太腻味。
[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-2-9 20:17 编辑 ]