提拉米蘇
你可以不懂義大利文，但一定要記住『Tiramisu提拉米蘇』這個詞兒，因為這是目前各大咖啡?d、烘焙門市及西餐?d最IN的 時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的鋒頭。堪稱義大利甜點經典，『提拉米蘇』字面原意是「帶我走」，意指吃了此等美味呢，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而架構出如此道地的義大利馬士卡彭（Mascarpone）軟質起司、鬆軟的輕柔的手指蛋糕、?獯嫉牧x式?饪s咖啡，與嗆厚的義大利烈酒Marsala，還有一些些苦香不甜的可可粉。
在本地生根的提拉米蘇，常因馬士卡彭的高價位、手指蛋糕的額外費工、Marsala酒的遙不可得，而在製作品質、取材比率上有所不妥協，使得風味深邃又神祕的提拉米蘇，淪為平凡的起司夾層蛋糕。 《手指蛋糕篇》
材料：四粒蛋，細砂糖三百克．
低筋麵粉三百克。
作法：1.將全蛋與細砂糖一起用打蛋器混合打發，直到蛋糊呈海綿狀，能夠在打蛋上器上挺直停留。再倒入過篩的麵粉，用橡皮刀拌勻。
2.以擠花袋將蛋麵糊擠在烤盤上的容器內（蛋糕大小以卻製作成的提拉米蘇大小為原則。此次示範用?V口杯，蛋麵糊便擠成杯口大小的扁圓餅乾狀，若使用烤盆，可改為長條骨頭狀），以攝氏兩百度的上火，烘烤十五分，直到表面呈金黃色即可。想偷懶的話，可以買現成的海綿蛋糕代替，但同樣要切割成至少一公分的厚度，及可擺進容器的形狀。 【材料】四人份
＊提拉米蘇材料：
馬士卡彭起司（Mascarpone）250克
細砂糖50克
蛋黃三個
蛋白三個
植物性的液體鮮奶油一杯半(約350毫升)
手指蛋糕適量(海綿蛋糕亦可)
＊咖啡酒水材料：
一.八盎司（250克）泡好的Espresso?饪s咖啡。 最好以 Espresso機或摩卡壺萃取，或買即溶 Espresso 咖啡粉沖泡， 一般濾泡式或電咖啡壺泡的雖可用，但口感偏淡。
二．四盎司的酒（正統版用的義大版Marsala酒， 此次用的 是公賣局的白蘭地，也可用蘭姆酒，嗜甜者可用卡魯哇 Kahlua咖啡奶酒）。 1.將原本呈黏土質地的馬士卡彭起士倒在鋼盆內，以橡皮刀攪軟打鬆，直到呈冰淇淋般柔軟鬆綿。
2.將蛋黃以隔水加熱的方式（溫度不可太高，免得變成蛋花湯）用攪拌器打勻，續入廿五克細砂糖，攪拌至為泛白的乳汁狀。
3.以乾淨鋼盆先打發鮮奶油，打至?裥园l泡的程度（即表面光滑，且會形成自然垂直狀）；另打發蛋白，順便加入剩餘的細砂糖，打至乾性發泡的程度，即表面呈波浪狀，攪拌器上附著的蛋白呈稜角狀挺直有形。
4.將打軟的起司、打發的蛋黃及鮮奶油一起拌勻，最後再倒入打發的蛋白，混合均勻。
5.在?V口杯（或其它容器）裡先倒少許步驟４的奶蛋糊 怎么加不了图？:confused: 没办法了，就这样吧！ Tiramisu 是把 tira, mi, su, 写到一块的说 :o
tira = 动词 tirare ( 拽， 拉)的命令式。
mi 是 io ( 我) 的 一种变格。
su 大概就是up 向上的意思。
不过我们总是开玩笑的说， 吃完tiramisu， 效果根本不是 take me up ,
因为这不是leicht 的 甜点， mascarpone70% fett 呢;) 吃完不愿意动， up 不起来:p
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