天蝎公主 发表于 2002-10-6 22:55

今天试做了麻花

我是在文学城学来的：
先将小苏打,糖,和面油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米.
入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可.

我的自制麻花：

天蝎公主 发表于 2002-10-6 22:56

麻花近照

麻花近照

蜷川新右卫门 发表于 2002-10-6 23:53

老实讲我是不要吃麻花的，可看了这个--小小的，金黄的，还蛮有食欲的呢。公主好手艺！

dido 发表于 2002-10-7 09:56

不 错 ， 脆 吗 ？ 我 就 爱 吃 麻 花 ， 不 过 爱 吃 那 种 大 的 ， 带 冰 糖 的 。

天蝎公主 发表于 2002-10-7 10:11

还可以，等放凉了就很脆了

perspektive 发表于 2002-10-7 11:31

fiber 发表于 2002-10-7 17:54

是啊,你真是厉害!这些要花多少时间呢?:eek:

泡泡 发表于 2002-10-7 18:25

那个近距离的麻花特写真得让人好有食欲哦！味道更是没得说！

大头 发表于 2002-10-7 19:43

鼓掌！！！
公主真是越来越能干了！！！
我现在还是怕做油炸的东西，一是耗油，还弄得满屋子油烟，二是油炸的东西吃了容易长胖:( 还上火:mad:

天蝎公主 发表于 2002-10-7 22:59

最初发表由 perspektive
哇塞，太厉害了，你还说你以前不会做饭的，怎么这么有天分。不过我不太看得懂你的麻花的做法，你再说得详细一点好吗？什么叫剂子？还有那个面油是什么东东？再有那个小苏打哪里有卖的？:confused: :D

其实我也没有完全照这个方子做，有点凭想象力。

我就是把液化的Butter，糖，盐，Natron（就是魔镜姐说的Bakingsoda，我想应该可以代替小苏打吧）混合在一起。打两个鸡蛋。将鸡蛋液和前面的混合液和面粉混合在一起揉好，醒一会儿面。比较累的就是搓麻花了，搓好后炸好就行了。:)

perspektive 发表于 2002-10-7 23:11

天蝎公主 发表于 2002-10-8 00:50

最初发表由 perspektive

你是怎么把BUTTER液化的？:D 是不是有点蠢的问题，不过我想知道好方法，我觉得它太油了。
那个NATRON是在哪里买的，是亚洲店还是德国店？:confused:

我把它放到微波炉里面热了一下，一下下就行了。
Natron，我是在Kaufland买的，一盒几十Cent。不过你做的时候，少放一点，多了很涩口。

Beta 发表于 2002-10-8 22:54

什么小苏打？德文怎么说呢？

无敌喵喵 发表于 2002-10-9 21:16

呵呵，，，我来拉，，看到了你的麻花，，，

不过我喜欢吃小麻花，只有指头那么大的那种，，，

记得提高技术等到我们JM 见面那一天，，我一定要吃哦，，，

哈哈，，，，，，，，，，，，，，，，期待ing~:D

snail 发表于 2002-10-11 16:33

天蝎公主 发表于 2002-10-12 17:39

最初发表由 无敌喵喵
呵呵，，，我来拉，，看到了你的麻花，，，

不过我喜欢吃小麻花，只有指头那么大的那种，，，

记得提高技术等到我们JM 见面那一天，，我一定要吃哦，，，

哈哈，，，，，，，，，，，，，，，，期待ing~:D

哈哈哈，一定努力！:D

leodage 发表于 2002-12-11 19:51

新来的MM

最初发表由 天蝎公主
哈哈哈，一定努力！:D

怎么搞的, 这新来的MM都一个个又漂亮又能干的,
以前在德国不是这样的呀

Tomy 发表于 2002-12-19 08:26

做为江城女子，你做菜和做点心的功夫真的是万里挑一了！不，说错了。是十万里挑一啊！！
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