天蝎公主 发表于 2002-10-6 21:55

今天试做了麻花

我是在文学城学来的：
先将小苏打,糖,和面油加水溶,掺入面粉,揉和均匀,搓成长条, 盘卷起来,醒面, 下剂子.每个小剂子分别搓成8厘米的长条,码在盘中,码放一层,刷一层油,码3-4层醒着.醒好后,拿起一根,搓成细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个约12厘米.
入油锅炸,油六成热,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出凉凉即可.

我的自制麻花：

天蝎公主 发表于 2002-10-6 21:56

麻花近照

麻花近照

蜷川新右卫门 发表于 2002-10-6 22:53

老实讲我是不要吃麻花的，可看了这个--小小的，金黄的，还蛮有食欲的呢。公主好手艺！

dido 发表于 2002-10-7 08:56

不 错 ， 脆 吗 ？ 我 就 爱 吃 麻 花 ， 不 过 爱 吃 那 种 大 的 ， 带 冰 糖 的 。

天蝎公主 发表于 2002-10-7 09:11

还可以，等放凉了就很脆了

perspektive 发表于 2002-10-7 10:31

fiber 发表于 2002-10-7 16:54

是啊,你真是厉害!这些要花多少时间呢?:eek:

泡泡 发表于 2002-10-7 17:25

那个近距离的麻花特写真得让人好有食欲哦！味道更是没得说！

大头 发表于 2002-10-7 18:43

鼓掌！！！
公主真是越来越能干了！！！
我现在还是怕做油炸的东西，一是耗油，还弄得满屋子油烟，二是油炸的东西吃了容易长胖:( 还上火:mad:

天蝎公主 发表于 2002-10-7 21:59

最初发表由 perspektive
哇塞，太厉害了，你还说你以前不会做饭的，怎么这么有天分。不过我不太看得懂你的麻花的做法，你再说得详细一点好吗？什么叫剂子？还有那个面油是什么东东？再有那个小苏打哪里有卖的？:confused: :D

其实我也没有完全照这个方子做，有点凭想象力。

我就是把液化的Butter，糖，盐，Natron（就是魔镜姐说的Bakingsoda，我想应该可以代替小苏打吧）混合在一起。打两个鸡蛋。将鸡蛋液和前面的混合液和面粉混合在一起揉好，醒一会儿面。比较累的就是搓麻花了，搓好后炸好就行了。:)
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