三国。 发表于 2006-3-9 00:48

继续我钟爱的面食------花卷

上次作包子意外成功,这回决定试试花卷,老妈作的花卷,让我整整想了四年,一直因为发面发不好的缘故,没有信心自己作,这会儿掌握了发面诀窍,我要一次吃个够;):D:cool:

再次忠心感谢 花果园 mm,:)

好,现在上步骤:

1,面粉加入少量发酵粉,晃匀,温水融解半块左右的hefe加入面粉中,再加入温牛奶,将面团揉搓均匀,盖上锅盖,放在暖气上发酵一个小时.

三国。 发表于 2006-3-9 00:52

2,发酵一个小时之后,小面团长大了;)
又被我揉搓了一番,变小了>_<

[ 本帖最后由 三国。 于 2006-3-9 00:54 编辑 ]

hy-limm 发表于 2006-3-9 00:57

那个是发酵分，哪个是HEFE

那个是发酵分，哪个是HEFE

三国。 发表于 2006-3-9 01:00

3,再发酵一个小时,等啊等啊等.....:(

等发酵好了,可以作下一步的准备了,切颗葱,妈妈作的的爱心牌辣椒酱,盐,油,胡椒粉,花椒粉,面粉

三国。 发表于 2006-3-9 01:02

原帖由 hy-limm 于 2006-3-9 00:57 发表
那个是发酵分，哪个是HEFE
牛奶跟前,小袋子装的是发酵粉,叫backpulve,旁边那个小小的金色纸包装的是hefe:)

wumiwumi 发表于 2006-3-9 01:08

直播吗？MM加油啊

三国。 发表于 2006-3-9 01:08

4,从发好的面粉中取出一部分,揉啊揉啊揉,揉的时间越久,蒸出的花卷越筋道,所以要卖力啊,我揉的出了一身汗,>_<
然后,把面团擀成薄饼,

三国。 发表于 2006-3-9 01:17

原帖由 wumiwumi 于 2006-3-9 01:08 发表
直播吗？MM加油啊
直播;),谢谢mm
5,在薄饼上抹上妈妈作的爱心牌辣椒酱,倒一些油上去,用勺子背抹匀,如果油倒多了也没关系,可以洒些面粉在上面,蒸出来就是油酥一样,很好吃,然后均匀的洒盐,胡椒粉,花椒粉,葱花.然后把它卷起来,如图.

[ 本帖最后由 三国。 于 2006-3-9 01:18 编辑 ]

三国。 发表于 2006-3-9 01:24

6,切成段儿,其实这样就可以上屉蒸了,但为了满足我爱漂亮东西的虚荣心,我决定对小面团们动一番手脚:P,比如说,拧个花儿啊什么的,嘿嘿
汗,手抖,照片跟ps过似的模糊:(

三国。 发表于 2006-3-9 01:30

7,静置20分钟,让它们再醒醒,就可以上屉蒸了,用大火,蒸十分钟左右就可以了.

这照片照的,看着真~~~~:(

味道嘛,还真不错,面筋道,味料足,还有面粉里淡淡的奶香,实在是好吃啊:D
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