你都吃过吗?
昨天晚上做梦梦到了鸭油包,他托梦给我让我早些回去:( 狗不理包子特色：三鲜包子作为天津包子的第一品牌，始创于1858年(咸丰六年)的狗不理至今已有百余年的历史了。狗不理之所以被大家公认为绝品，就是制作的包子在和面、调馅两大主要操作环节上与其他制作方法迥然不同。其面皮制作，采用“一拱肥”的制作方法，即将酵面与面粉清水和匀，发酵一段时间，待有肥花拱起时，再兑碱搋透，略饧，揉面、搓条、下剂、擀皮。用这种方法制出来的面皮，柔软而有咬劲，加上蒸制的火候严格掌握，可使成品不塌瘪，不走型。其馅心的调制，采用制水馅方法。即将一定数量的骨头汤和上等酱油按一个方向，分多次徐徐搅入精选过的猪肉末里，再放味精、小磨香油和葱、姜等，制成稀软适度的肉馅。用“一拱肥”的面皮包水馅。蒸出来的包子薄皮大馅，小巧玲珑，形似待放白菊，馅心松软。吃起来，汤汁盈口，鲜香醇酽，肥而不腻。
消费：40元/斤
地址：狗不理总店，和平区山东路77号 陈傻子包子特色：蟹肉包
和狗不理一样陈傻子包子也是具有百年历史的老品牌。不过目前天津只有福满楼饭庄经营正宗的陈傻子包子了，陈傻子的第三代传人何凤林先生在这里现场主理。陈傻子包子属于嫩肥包，包子皮是利用精制的雪花面粉，经过传统的发面工艺制作而成，不仅筋道，而且托油。包子馅是精选浙江的虾仁、脱酸后的各种鲜肉和当天上市的新鲜蔬菜，加上独特的调制工艺制作而成的。而且全部是现做现卖，新鲜出炉，味道咸香适口、汤汁饱满、肥而不腻、瘦而不素，深受津门百姓的喜爱。吃完包子，再喝一碗黄澄澄、香喷喷的小米稀饭，搭着咸菜，舒服。
消费：38元/斤
地址：福满楼饭庄，河西区尖山路2号 正宗鸭油包特色：鸭油包
由天津烤鸭店在上世纪70年代创制的“鸭油包”形似道士帽子，肥碱好、面色白，皮面筋道，馅心清香不腻，几十年来深受消费者喜爱。鸭油包利用猪肉饺子馅，配以鸭油、植物油、香油、酱油、葱、姜、蒜等各种调味品，用富强粉发面包制而成。
消费：10元/斤
地址：天津烤鸭店，和平区辽宁路146号 石头门槛素包特色：南华上素包
据说，原来经营该产品的素包店就是当年的“真素园”，因每遇大雨，水泄不畅，店铺浸水，便在门口垒起一道石头门槛，久之使“真素园”三字逐渐匿迹，而“石头门槛”则流传开来。石头门槛素包薄皮大馅，馅中投19种副料，捏皱叠褶，熟后雪白晶亮，散发清香，鲜而不腻。而且该素包低脂肪、高蛋白，是时下受人追捧的保健食品。
消费：10元/屉
地址：真素园，天津市食品街一区二层24号 我是吃鸭油包长大的，呵呵。。。。。。。。。。。。。。 据说陈傻子不卖包子了,,,,,,,,,, 原帖由 weder 于 2006-3-11 22:11 发表
据说陈傻子不卖包子了,,,,,,,,,,
改卖什么了? 去劝业场逛，必吃鸭油包套餐。
高中那会儿，经常逃晚自习去食品街石头门槛买素包儿。