ladypabbit 发表于 2006-3-11 16:18

牛肉卷Rindfleisch Rolade来袭！

:)

今儿个做的是牛肉卷，需要特殊的牛肉片（bio超市搞定），和针——呵呵，用来固定肉卷的。看图说话乎：

先把牛肉片铺展在砧板上，涂上番茄浆：

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_tomato.jpg

取一锅，放入一些切碎的speck（熏肉？腊肉？培根？随便怎么说都行），拌着洋葱炒热。然后也涂在牛肉片的表面。

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_speck.jpg

把牛肉片卷成这样，用针固定。

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_roll.jpg

丢到锅里炒几下，看到颜色发灰了，就盖上锅盖（用的是高压锅Schnell koch topf），蒸15分钟。用的不是水蒸气，而是切碎的番茄汁的蒸汽，这样味道很好。看看成品吧：）

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_dish.jpg

配菜是土豆泥和皱叶甘蓝，还有红酒和果汁。这次换了一瓶西班牙的红酒，95年的，味道不错，浓度12.5%。

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_wine.jpg

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-11 16:26

ladypabbit 发表于 2006-3-11 18:49

难得你喜欢：）大受鼓励。。。。

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-11 19:02

yanhaohao 发表于 2006-3-11 20:02

不错 啊！

roycez 发表于 2006-3-11 20:13

针可以用牙签代替;)

ladypabbit 发表于 2006-3-11 23:29

咱们那个餐柜里有很多针，牙签也有，但是一头搞上了彩色的纸，不太方面利用，针还能再用呢，节省啊。。。

酸红豆 发表于 2006-3-12 12:02

不错！！！
慕尼黑的上海mm？

CHI 发表于 2006-3-12 12:07

厉害啊!!!!!!

ladypabbit 发表于 2006-3-12 12:16

原帖由 酸红豆 于 2006-3-12 11:02 发表
不错！！！
慕尼黑的上海mm？

点头……

曦月黛云 发表于 2006-3-12 13:01

不好意思，我是新来的，想请教一下这个牛肉片有什么特殊的地方吗？
只有bio超市有吗？谢谢。

花果园 发表于 2006-3-12 15:54

我有时也做这个,用SENF抹上,放整个酸黄瓜. 煮时放几个土豆连菜都省了烧

花果园 发表于 2006-3-12 15:57

原帖由 曦月黛云 于 2006-3-12 12:01 发表
不好意思，我是新来的，想请教一下这个牛肉片有什么特殊的地方吗？
只有bio超市有吗？谢谢。


肉店有啊,你告诉人家买来做ROLADE的就可以

花果园 发表于 2006-3-12 15:58

肉店也有现成包好的

xingxing01 发表于 2006-3-12 16:20

这个不错,我也经常做, 而且喜欢做成辣的. :P

曦月黛云 发表于 2006-3-12 17:34

原帖由 花果园 于 2006-3-12 14:57 发表



肉店有啊,你告诉人家买来做ROLADE的就可以
多谢啦！:)

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-13 16:11

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