牛肉卷Rindfleisch Rolade来袭!
:)今儿个做的是牛肉卷,需要特殊的牛肉片(bio超市搞定),和针——呵呵,用来固定肉卷的。看图说话乎:
先把牛肉片铺展在砧板上,涂上番茄浆:
http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_tomato.jpg
取一锅,放入一些切碎的speck(熏肉?腊肉?培根?随便怎么说都行),拌着洋葱炒热。然后也涂在牛肉片的表面。
http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_speck.jpg
把牛肉片卷成这样,用针固定。
http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_roll.jpg
丢到锅里炒几下,看到颜色发灰了,就盖上锅盖(用的是高压锅Schnell koch topf),蒸15分钟。用的不是水蒸气,而是切碎的番茄汁的蒸汽,这样味道很好。看看成品吧:)
http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_dish.jpg
配菜是土豆泥和皱叶甘蓝,还有红酒和果汁。这次换了一瓶西班牙的红酒,95年的,味道不错,浓度12.5%。
http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_wine.jpg 难得你喜欢:)大受鼓励。。。。 不错 啊! 针可以用牙签代替;) 咱们那个餐柜里有很多针,牙签也有,但是一头搞上了彩色的纸,不太方面利用,针还能再用呢,节省啊。。。 不错!!!
慕尼黑的上海mm? 厉害啊!!!!!! 原帖由 酸红豆 于 2006-3-12 11:02 发表
不错!!!
慕尼黑的上海mm?
点头…… 不好意思,我是新来的,想请教一下这个牛肉片有什么特殊的地方吗?
只有bio超市有吗?谢谢。 我有时也做这个,用SENF抹上,放整个酸黄瓜. 煮时放几个土豆连菜都省了烧 原帖由 曦月黛云 于 2006-3-12 12:01 发表
不好意思,我是新来的,想请教一下这个牛肉片有什么特殊的地方吗?
只有bio超市有吗?谢谢。
肉店有啊,你告诉人家买来做ROLADE的就可以 肉店也有现成包好的 这个不错,我也经常做, 而且喜欢做成辣的. :P 原帖由 花果园 于 2006-3-12 14:57 发表
肉店有啊,你告诉人家买来做ROLADE的就可以
多谢啦!:)
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