ladypabbit 发表于 2006-3-11 16:18

牛肉卷Rindfleisch Rolade来袭!

:)

今儿个做的是牛肉卷,需要特殊的牛肉片(bio超市搞定),和针——呵呵,用来固定肉卷的。看图说话乎:

先把牛肉片铺展在砧板上,涂上番茄浆:

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_tomato.jpg

取一锅,放入一些切碎的speck(熏肉?腊肉?培根?随便怎么说都行),拌着洋葱炒热。然后也涂在牛肉片的表面。

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_speck.jpg

把牛肉片卷成这样,用针固定。

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_roll.jpg

丢到锅里炒几下,看到颜色发灰了,就盖上锅盖(用的是高压锅Schnell koch topf),蒸15分钟。用的不是水蒸气,而是切碎的番茄汁的蒸汽,这样味道很好。看看成品吧:)

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_dish.jpg

配菜是土豆泥和皱叶甘蓝,还有红酒和果汁。这次换了一瓶西班牙的红酒,95年的,味道不错,浓度12.5%。

http://www.lrz-muenchen.de/~ladypabbit/blogFoto/rolade_wine.jpg

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-11 16:26

ladypabbit 发表于 2006-3-11 18:49

难得你喜欢:)大受鼓励。。。。

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-11 19:02

yanhaohao 发表于 2006-3-11 20:02

不错 啊!

roycez 发表于 2006-3-11 20:13

针可以用牙签代替;)

ladypabbit 发表于 2006-3-11 23:29

咱们那个餐柜里有很多针,牙签也有,但是一头搞上了彩色的纸,不太方面利用,针还能再用呢,节省啊。。。

酸红豆 发表于 2006-3-12 12:02

不错!!!
慕尼黑的上海mm?

CHI 发表于 2006-3-12 12:07

厉害啊!!!!!!

ladypabbit 发表于 2006-3-12 12:16

原帖由 酸红豆 于 2006-3-12 11:02 发表
不错!!!
慕尼黑的上海mm?

点头……

曦月黛云 发表于 2006-3-12 13:01

不好意思,我是新来的,想请教一下这个牛肉片有什么特殊的地方吗?
只有bio超市有吗?谢谢。

花果园 发表于 2006-3-12 15:54

我有时也做这个,用SENF抹上,放整个酸黄瓜. 煮时放几个土豆连菜都省了烧

花果园 发表于 2006-3-12 15:57

原帖由 曦月黛云 于 2006-3-12 12:01 发表
不好意思,我是新来的,想请教一下这个牛肉片有什么特殊的地方吗?
只有bio超市有吗?谢谢。


肉店有啊,你告诉人家买来做ROLADE的就可以

花果园 发表于 2006-3-12 15:58

肉店也有现成包好的

xingxing01 发表于 2006-3-12 16:20

这个不错,我也经常做, 而且喜欢做成辣的. :P

曦月黛云 发表于 2006-3-12 17:34

原帖由 花果园 于 2006-3-12 14:57 发表



肉店有啊,你告诉人家买来做ROLADE的就可以
多谢啦!:)

刘晓庆大姐 发表于 2006-3-13 16:11

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