蛋挞DIY初体验～
看大家都发了那么多好吃吃，忍不住自己也发一个做蛋挞的吧。虽然不是很成功，可是也是认认真真一步步做下来的呀～
:lol: :lol: :lol:
也许对大家还能有那么一点点帮助，实在不行当个反面教材也认了>_<
下面是做法等等，开工开工！
补充：
在后面的回帖里针对我塔芯做得不太好还有其他一些细节，不少mm耐心的作了补充。
的确比我的方法显得效果好，整理到主帖上来，也方便阅读。
:P
红酒蛋糕MM 的建议
我都是买现成的teig，一卷正好做12个，用做muffin的烤盘刚好。
蛋液是买一个鲜奶油，或200ml牛奶，加2个鸡蛋，加糖，配方说加50克，感觉不用那么多。
不用加热，直接打混合后，直接倒在摸子里，放烤箱烤40分钟。不过最好20分钟看一下。
味道很好，没有蛋腥味。
唐柯恬MM 的建议 （40F有图片）
4个鸡蛋,110g炼乳,80g糖,香草精
这个做蛋液的方子LZ可以试试的，这样做出来的旦塔馅就会很金黄，因为是鸡蛋和炼乳的成分，这样奶香味十足
加了香草精就鸡蛋的腥味就减少了！
这里和大家分享我自己第一次做的旦塔，效果也不是很好，但是感觉里面的心还算满意！
[ 本帖最后由 小淚 于 2006-3-15 09:03 编辑 ] 准备材料：
低筋面粉270 g
高筋面粉30g （这是后来查资料得来的准确数据，我自己记成只用低筋面粉200g了）
牛奶
细砂糖
水
鲜奶油
黄油 250g （我也就用了100g，足够了！）
鸡蛋*4
擀面杖 （有走捶会更加省力！）
模子 （我用的是纸，有条件一定要用专用模，纸的太软，难以塑形） 然后是做的步骤。 等待中！等待中！ 1 称量相应的面粉（由于我之前已经说过我用量不对，此处大家可以选择忽略）:lol:
2 揉面 （一点点的加水，根据面的软硬程度决定） 3 把揉好的面用保鲜膜包好，放在冷冻里松弛30分钟 （第一次我把面放在了冷藏，完全没有松好，一坨全给扔了，紧接着做了第二坨）
4 把黄油放在保鲜膜里，用擀面杖压平4MM厚即可，这样会让黄油有良好的延展性，也放进冷藏 5 案板上撒上一些薄粉，将松弛好的面团用走捶擀成长方形，把黄油放在中间，将两侧的面片折过来包住黄油。然后将一端捏死，用走捶来压，再把压开的面折叠后再压，反复三四次，注意始终保持面为长方形
（我这里黄油好像方的还是有点多，事实证明，butter会好一些）:lol: 6 将面从较长一边卷起
7 卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛 8/9 做蛋塔水：将鲜奶油、牛奶、砂糖放在小锅里小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
（太失败了！我忘记放凉了就直接放进去蛋黄了，结果有点点结块……） 10 松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片 （这一步骤我认为是最最成功的:cool:）