angelinatan_cn 发表于 2006-3-18 11:59

再腌咸蛋----咸蛋黄豆腐

上次试了YanMM的方法，这次用的是加饭酒，不过好像没有觉得特别不同哦。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-18 12:01 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2006-3-18 12:08

我先讲一下咸蛋。。。

我是买的ALDI的白壳鸡蛋一盒，用加饭酒给它洗洗澡，然后滚上盐，放到塑料袋，封紧。等上20天，就可以开封了。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-18 12:09 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2006-3-18 12:11

咸蛋黄豆腐

180克 水豆腐
3个 咸蛋黄
1大勺 水发虾米
1支 青葱
2片 姜
2大勺 菜油
调味：
180毫升 鸡汤
1/2小勺 盐
1/4小勺 白胡椒粉
1/2小勺 加饭酒
1/4小勺 芝麻油


将豆腐切成小块，用盐开水焯一下控干水分备用。

将海米用清水泡发洗净切成末，葱姜洗净切成末。

坐锅点火倒入1大勺油，油热放入咸蛋黄碎炒散，盛出备用。

加入剩下的1大勺油，入葱姜末煸炒，加入虾米，豆腐和调味，收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-18 12:14 编辑 ]

魑魅魍魉 发表于 2006-3-18 12:18

啊，沙发~~~

难道只要20天就行了，以前不是听说要一个多月两个月的么？

家庭主妇 发表于 2006-3-18 12:23

真是色，香，味俱全。虽然没能亲口尝尝，可是看得让人咽口水呀。大师就是大师。

tutu172 发表于 2006-3-18 12:23

好漂亮啊
没有加饭酒,能用德国超市里能买到的哪种酒代替吗?

angelinatan_cn 发表于 2006-3-18 12:24

原帖由 魑魅魍魉 于 2006-3-18 12:18 发表
啊，沙发~~~

难道只要20天就行了，以前不是听说要一个多月两个月的么？

我以前做过就是泡在葡萄酒和盐液里，确实用了一个月，效果和这个差不多。可能这个因为没有用过多酒稀释了，所以比较快。不过还是觉得泡在酒里的好吃。

angelinatan_cn 发表于 2006-3-18 12:27

原帖由 tutu172 于 2006-3-18 12:23 发表
好漂亮啊
没有加饭酒,能用德国超市里能买到的哪种酒代替吗?

你试试用Sherry酒，便宜点的白兰地。。。。

gauloises 发表于 2006-3-18 12:29

问一声，给鸡蛋用酒洗澡前要洗一下吗？

tutu172 发表于 2006-3-18 12:30

谢谢LZ 这么快回复啊
一定去试试,希望也能像LZ那么成功:):
页: [1] 2 3 4 5 6
查看完整版本: 再腌咸蛋----咸蛋黄豆腐