剁椒烧鱼和糖醋白菜
好久没下厨了，今天休息，心情也不错，晚餐煮了剁椒烧鱼和糖醋白菜。这两个菜都是家里常做的家常菜，吃得很舒服。糖醋白菜，做法很简单，相信很多人都会做，不过还是简单写写做法：
1、大白菜洗净，将梗和叶分开，分别切块。
2、锅里油热后，先将梗部放进去炒，待菜梗炒至透明时，再加入其余的菜叶和盐，菜叶炒软后，加甜醋翻匀即可出锅。（家里若没有甜醋，用糖和醋代替，味道是一样的。）
[ 本帖最后由 ncgh 于 2006-3-18 23:07 编辑 ] 剁椒烧鱼
材料：鱼（Kabeljau）、剁椒、姜、蒜、大葱、盐、老抽、糖和蚝油 这次买的是整条的、去掉头尾的Kabeljau。这鱼刺少肉厚，加上又是冰冻过的，我怕直接做肉很容易碎，所以就放冰箱里用盐腌了1天。做法：
从冰箱里将腌好的鱼取出，用厨房纸吸掉表面的水份，将油锅烧热，下鱼煎至表面金黄。 2、将炸好的鱼捞出，锅内留底油，加姜、蒜和剁椒，炒香。 3、步骤2的材料炒香后，加适量热水，并把所有调味料加入，将汤搅匀后放入炸过的鱼，大火煮开后，改中火加盖焖约10分钟。
提示：(1) 这里我没有加盐，因为鱼已经是事先腌过的.
(2) 我家是平底锅，为了让鱼能入味，我没有关盖焖，而是用中火边烧边用勺子往鱼身上浇汁。 4、鱼烧好后，将鱼捞出放入盘中，切好的葱段丢到锅里，开大火将汤汁烧稠后，浇到盘里的鱼身上，此菜即成。 最后依旧是来个特写－－微辣鲜美的剁椒烧鱼。 妹妹家的厨房看起来好干净,好漂亮啊,喜欢,
菜也是红辣辣的,超级有胃口啊! 原帖由 schwarzdame 于 2006-3-18 20:56 发表
妹妹家的厨房看起来好干净,好漂亮啊,喜欢,
菜也是红辣辣的,超级有胃口啊!
这是我家Wohnzimmer$害羞$ 我家是老房子，厨房很小的！:P 原帖由 ncgh 于 2006-3-18 20:43 发表
最后依旧是来个特写－－微辣鲜美的剁椒烧鱼。
漂亮，漂亮。。。客厅也布置好有情致。。。:) 原帖由 angelinatan_cn 于 2006-3-18 21:07 发表
漂亮，漂亮。。。客厅也布置好有情致。。。:)
谢谢夸奖！其实我在你的贴子里潜水，可以说神交已久，佩服你无论中餐、西餐或是甜点，样样都做得那么好，要向你多多学习！:) MM家看起来真干净 原帖由 豆腐 于 2006-3-18 21:56 发表
MM家看起来真干净
今天正好打扫了卫生。:P 乍一看，以为是国内。。墙上的壁画真有中国民族味道呀:)客厅的布置真雅致，郁金香 PP :P
LZ 的手艺也好！这个鱼要好好学学。 那个剁椒是意大利泡辣椒吗？ 房间真雅致！！ 原帖由 berlinsky 于 2006-3-19 12:44 发表
那个剁椒是意大利泡辣椒吗？
同问,那个剁椒是新鲜辣椒还是泡辣椒呀? 原帖由 delphinchenli 于 2006-3-19 13:16 发表
同问,那个剁椒是新鲜辣椒还是泡辣椒呀?
是湖南口味的泡辣椒，不是四川的酸泡椒的。 原帖由 乖狗狗 于 2006-3-19 00:53 发表
乍一看，以为是国内。。墙上的壁画真有中国民族味道呀:)客厅的布置真雅致，郁金香 PP :P
LZ 的手艺也好！这个鱼要好好学学。
墙上的画是从国内背来的！:) 喜欢MM的菜
也喜欢MM家餐桌的布置
犹其是淡紫色的桌布^^ 原帖由 采依MM 于 2006-3-19 15:22 发表
喜欢MM的菜
也喜欢MM家餐桌的布置
犹其是淡紫色的桌布^^
谢谢捧场！
桌布都是很便宜的，两块才12欧，主要是为了保护偶家的桌子。LG说这套桌椅将来是要作Erbstueck的，所以得好好保护起来。:P 原帖由 ncgh 于 2006-3-19 14:53 发表
是湖南口味的泡辣椒，不是四川的酸泡椒的。
自己泡的？给个方子赛;) 原帖由 berlinsky 于 2006-3-19 17:49 发表
自己泡的？给个方子赛;)
好，等等哈。我整理一下照片，重新开个贴！:)
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