felicia 发表于 2006-3-21 10:19

开始学做蛋糕,有个问题一直困扰我,蛋糕大师们请进啊

就是为什么都说要把面粉过筛呢?
有什么作用啊?
好像也要把烤粉过筛?都为了什么啊?不理解啊

草莓果酱 发表于 2006-3-21 10:53

是不是为了粉松散均匀,省得结块啊.
我吓猜的.
PS:我不是大师,但忍不住还是进来了.:lol:

[ 本帖最后由 草莓果酱 于 2006-3-21 11:00 编辑 ]

小淚 发表于 2006-3-21 11:27

为了增加面粉的透气性
这样面粉都筛开了，均匀，在烤箱里烤的时候，容易膨胀起来，而且不会结块！

小淚 发表于 2006-3-21 11:28

比如做黑森林的底子，用筛子也同时为了让coco粉和面粉混合得更均匀

felicia 发表于 2006-3-21 11:31

原来是这样啊,谢谢楼上大家的回复!
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