萍聚 › 健康饮食 › 豌豆鸡丝+酱爆莲藕

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 11:01

豌豆鸡丝+酱爆莲藕

我以前都可以给分的，现在所谓升级后，我却不能给分了。。。$angry

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-24 11:03 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 11:05

豌豆鸡丝

http://schneiderchen.de/140Green_Peas_With_Chicken_Breast_Shreds.html
200克 鸡脯肉
50克 豌豆
1 香菇（浸泡后切碎）
30克 蛋清
25克 料酒
2克 盐
30克 白糖
60克 水淀粉
500克 鸡汤
油1500克

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-24 11:11 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 11:06

鸡肉切丝放碗里加蛋清，淀粉，抓匀糊；豌豆焯一下备用。

锅坐油，等油三四成热下鸡丝，划开后倒出。

坐勺放料酒，上汤，盐，糖，鸡，香菇，豌豆，烧开后除去沫，用水勾芡，盛碗里即可。

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 11:09

酱爆莲藕片

http://schneiderchen.de/132Fast-fried_Lotus_Roots_Slices_With_Bean_Sauce.html

250克 莲藕
30-50克 肉糜
1小勺 加饭酒
3-5支 干辣椒
1支 青葱
3大勺 甜面酱
1大勺 辣豆瓣酱
30毫升 鸡汤
几滴麻油

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 11:13

1.        莲藕削皮洗净后切成薄片。把它们泡在稀醋水里这样能防止莲藕变色。

2.        加热油锅，放入干辣椒，炒一会加入青葱和肉糜。翻炒30秒钟左右，然后加入甜面酱和辣豆瓣酱。 洒入鸡汤盖上锅盖，把火调低些，焖煮30秒钟。

3.        淋入麻油后起锅盛盘。

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 11:17

http://schneiderchen.de

这阵子忙这事让我把很多正事都忘了。。。。不过看着劳动成果还是觉得蛮值的。

现在大家可以在每个食谱下留言了，希望大家多提建议，我会继续改进。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-3-24 11:20 编辑 ]

Schnee678 发表于 2006-3-24 11:20

ＪＪ你又做好吃的了，:lol:

angelinatan_cn 发表于 2006-3-24 11:23

原帖由 Schnee678 于 2006-3-24 11:20 发表
ＪＪ你又做好吃的了，:lol:

也不是什么新菜，现在比较没有时间整理图片，所以有些照片还在相机里，有空我会慢慢整理上传的。。。

:) 谢谢你这么捧场！！

Schnee678 发表于 2006-3-24 11:28

ＪＪ我有问题，
１，水淀粉是芡粉吗？德语怎么说啊？
２，加饭酒是绍兴花雕料酒吗？
３，麻油是芝麻做的香油吗？
４，高汤怎么做啊？
谢谢ＪＪ，问题有点多，还有点傻，$害羞$$害羞$$害羞$

Schnee678 发表于 2006-3-24 11:31

ＪＪ会做这么多东西，我真的很佩服你，可以说你是我的偶像呢！！！

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