卤猪蹄，卤猪舌，胆小MM勿近。。乳酪棒做法加了，卤猪舌的也加了！
今天终于把自己嫁出去了。。。。:(:(:(发几个菜，来纪念一下啦。。。。。。。
卤猪蹄，不知道为什么骨头都露出来了。。。
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-4-2 23:38 编辑 ] 卤猪舌，和猪蹄一锅卤的，省事，味道也不错，就是洗猪舌的时候太烦人了。
其实这个卤简单，就是洗猪舌真是超级麻烦。要先用开水把猪舌稍微焯一下，然后把猪舌上的那层舌苔去掉，我是用小刀一点一点刮的。烦死了。不过，为了美食，我忍了。。。。。。
然后炒锅下油，油热了以后用小火熬冰糖，就是说糖色。我以前都是用普通的糖，最近买了冰糖，发现冰糖做出来的肉，非常的香。糖色熬到棕红色，下猪舌炒，一定要小心，不要被热油烫到。。:(:(之后倒入温水，下葱结，姜块，八角，花椒，桂皮，香叶，反正呢是有什么就放什么吧。开始用大火，然后用小火，直到满意的程度，最后快熟的时候再放盐就好了，早放，肉不容易熟！也不用放酱油了，我的猪蹄和猪舌是一块卤的，成品颜色非常的好。
对了，这个卤汁，也可以留着，下次再卤，越老味道越好！;)
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-4-2 23:37 编辑 ] 爱吃心舌凉伴.脚脚不爱吃. 来个素点的。虾仁豆腐，吃烦了大肉，换这个不错！;);) 凉菜一个，弄的超级辣，狂爽。。 还有一个汤，平菇排骨汤。 最后来个饭后小零食。芝士奶酪棒。越吃越想吃啊。。。。。
方子我是在网上搜的，应该算是转贴了吧。。。。。。
原料：高粉90g，低粉90g，盐3g，胡椒粉少许，乳酪片70g，黄油100g，鲜奶100g
1、黄油切成约1.5cm的丁；乳酪片切成绿豆大小备用
2、低粉、盐和胡椒粉过筛，加入切好的黄油和乳酪丁，轻轻拌匀
3、加入鲜奶伴匀，切忌揉搓，以免没有层次
4、拌匀后仍会看见黄油丁和乳酪粒夹杂在面团里，这是正常现象；面团用保鲜袋装入后放冰箱冷藏，等面团冰硬
5、桌上撒一层高粉当手粉，把装有冰硬面团的保鲜袋取出，先用擀面杖稍压松软，然后取出放在桌上，顺其形状擀成约0.4cm的厚度；
6、将面皮折成四折后仍放入保鲜袋，置入冰箱冷藏冰硬
7、将折成四折的面皮取出；再擀成约0.4cm的厚度，面皮再折成四折后放入保鲜袋，置入冰箱冷藏，这样总共要折3次，每折完一次都要冰硬，我基本上每次都用45分钟，这样的目的是为了松弛面筋及防止黄油融化；冰硬的面团，擀成0.5cm厚，12cm宽，四周有毛边需要各修掉1cm左右；再切成10cm长、1cm宽的条状；把切好的面条卷成麻花样，一条一条排紧定型，以免麻花散开；
8、烤箱预热190度；整形好的麻花，放入烤盘中，稍微有点距离，烤20分钟左右，中间干透即可。
如果需要保存，一定要等完全放凉了再放入密封盒子里
[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-4-2 14:45 编辑 ] 原帖由 niuniu800623 于 2006-3-31 23:24 发表
今天终于把自己嫁出去了。。。。:(:(:(
发几个菜，来纪念一下啦。。。。。。。
卤猪蹄，不知道为什么骨头都露出来了。。。
恭喜恭喜！:) 超想吃海带，今天看到了，就饱饱眼福吧，而且超级辣，我更喜欢……
另外，恭喜咯lz 以为MM早就结婚了...........
;-O