转贴两篇关于啤酒酵母Bierhefe的文文
偶最近也在吃Bierhefe。看了很多jms对Bierhefe或赞扬、或恐惧、或怀疑的帖子后，觉得应该查查这到底是个什么玩意儿，吃的时候应该注意些什么。于是就有了下面的结果：原文链接：啤酒酵母
啤酒酵母
一、啤酒酵母的简介
啤酒酵母是植物性高蛋白、天然维生素B群、微量矿物质、食物纤维及酵素之营养补给的天然食品。
啤酒酵母取自一种可作啤酒成份的苦味草药蛇麻籽上，是两餐之间的良好补品，营养吸收率高达90%以上。
啤酒酵母是酿造啤酒的过程中所产生的副产品。在啤酒制造的过程里，首先淬取制酒原料小麦汁，后再加入酵母菌及啤酒花等添加物低温发酵；经过一段发酵期之后，酵母菌便会功成身退成为死菌，沉淀于啤酒桶槽中，其上层液为啤酒；此时酵母菌已吸收了麦汁精华养分，待捞起之后，经过洗净、消毒、干燥等再制造过程，就形成了啤酒酵母。
啤酒酵母含有丰富的营养成分，因其中有小麦的固体、死酵母菌之干燥体和啤酒花渣等，经测定含有大量对人体有用之营养。它也没有酒和酵母的活性成分。
可以预防由于不良生活习惯造成的缺钙、锌、铬、硒等。全面补充抗氧化、抗衰老元素（维生素甲（A）、丙（C）、戊（E），硒）。
（维生素乙1（B1）遇热容易被破坏，此品含有较多此种维生素。）
二、有效成分与作用：
成分：
1、有效成分约50种，是含维生素乙1（B1）、维生素乙2（B2）、维生素乙6（B6）、维生素乙12（B12）、维生素乙（B）群最丰富的天然食品；含维生素甲（A）、维生素丙（C）、维生素丁（D）、维生素戊（E）、烟酸、叶酸、泛酸、且含有人体无法自行合成的必需氨基酸、丰富的矿物质（磷、镁、铜、锰）、核酸和多种酵素、生物素、纤维醇、胆碱，被营养学界誉为最有魅力的营养品。
2、含有约50%人体易于吸收的完全蛋白、均衡比例的18种必需氨基酸、核酸蛋白等，能增强体力，是提供人体健康活力的强力食品。
3、含丰富的有机铬、钙、铁、硒、锌等微量元素。富含促进蛋白质生长的重要物质：DNA及RNA。
啤糟营养粉每100克含营养物质：
蛋白质：47.5克；
维生素乙1（B1）：11.2毫克；
维生素乙2（B2）：6.75毫克；
维生素乙12（B12）；
锌：38.5毫克；
钙：38.75毫克；
镁：30毫克，等等。
（DNA：去氧核糖核酸，RNA：核糖核酸）
作用：
1、蛋白质：补充营养、改善肝病、增加免疫力；
2、维生素：补充营养、改善肠胃功能、改善肝病、改善糖尿病、增加免疫力、降低身体脂肪；
3、矿物质：补充营养、改善肠胃功能、改善肝病、改善糖尿病、增加免疫力、降低身体脂肪；
4、食物纤维：改善肠胃功能、改善糖尿病、增加免疫力、降低身体脂肪；
三、主治
（一）补充营养；
（二）降低胆固醇；
（三）增强免疫力量；
（四）改善糖尿病；
（五）降低身体中的脂肪；
（六）治疗焦虑、紧张、疲倦、食欲不振；
（七）肝病、胃功能紊乱、口腔溃疡、脚气等病人；
（八）啤酒酵母可瘦身、美容。
四、食用方法
1、同小麦胚芽同服可遮掩其苦味，比例：啤酒酵母/胚芽＝1/3
2、可加入液体饮食同服或单独冲泡饮用均可，调入蜂蜜可以遮掩其苦味。（注意水温不能超过45度。成人每天约15克，幼童减半，每天2至4次）
PS：偶个人觉得这里的“使用方法”指的是啤酒酵母粉，不是jms通常吃的啤酒酵母片。
[ 本帖最后由 ellacong 于 2006-4-19 22:59 编辑 ]
第二篇
【啤酒酵母为何能帮助体重管理？】啤酒酵母包括维他命B群、14种以上的矿物质、16种氨基酸、17种维他命，俨然就是个天然的综合维他命，故啤酒酵母有素食者鸡精之称，是补充体力的补充是极佳的选择！ 啤酒酵母中所含的营养成分全是天然形成的。
啤酒酵母中丰富的维他命B群、胺基酸、多种维他命、矿物质、核酸、glutathione等，就像是天然的综合维他命，可纾解压力﹑补充体力，是熬夜时的营养补给来源。啤酒酵母的维他命B群中天然维他命B1含量也很高，维他命B1是参与能量代谢的营养素，可维持心脏、神经系统的功能并维持正常的食欲。
而酵素与丰富的氨基酸、蛋白质可协助孩童与银发族获得优质的蛋白质。素食者常缺乏的B1、B2、B12可在啤酒酵母粉中获得完全的满足。所以啤酒酵母特别适合素食者、成长期的孩童、怀孕、授乳期妇女、病后复原者、功课及精神压力大的学生，连上班族也很适合。
有机铬的妙用：
啤酒酵母富含有机铬。当我们摄取糖份和淀粉性食物并且吸收之后，身体的血糖就会上升，这时，我们的胰脏会立刻分泌胰岛素。胰岛素会将血糖带到肝藏及肌肉细胞变成肝糖储存起来。血糖也会被胰岛素带到脂肪细胞变成脂肪储存起来，尤其是当胰岛素无法顺利的将血糖送进肝藏及肌肉细胞，这种现象我们称之为“肝藏及肌肉细胞对胰岛素产生阻抗”，也是肥胖及糖尿病的初期病理变化。
胰岛素接受器，也就是你的细胞表面接受胰岛素命令的构造(此构造正是发生胰岛素阻抗的所在)，需要铬才有辨法好好的运作。铬很容易缺乏(90%的美国人都缺乏铬)，因为高糖和高淀粉的饮食会使胰岛素系统工作大量增来应付过多的血糖，因而消耗掉大量的铬。为了重建铬的量，我
们每天必需摄取200微克的铬，但是即使是含铬最丰富的食物(如啤酒酵母)每克也只含2微克。剧烈运动也会消耗铬，因此如果你在运动之前吃了高淀粉食物，你就极度需要补充铬。
铬对维持胰岛素良好运作所扮演的角色是维持你健康体格和纤瘦身材的重要因素。充足的铬会帮助你建立肌肉，同时透过甲状腺系统帮助你燃烧更多脂肪。 如果你喜欢吃甜食，缺铬可能是最根本的因素。因为铬不足会让你不断的想吃糖，最后会形成恶性循环。缺铬让你想吃糖，吃糖
又造成铬的缺乏，因此让你更想吃糖，如此恶化下去。经由铬酵母的补充，数周后你就会发现对糖和甜食就没有那么渴望了。 有机铬对糖尿病的帮助(如降低血糖、改善血脂等)已获医学界的肯定。许多欧美的新陈代谢科医生，也都会建议病患补充含铬食物，来改善第二型糖尿病(成人
型糖尿病)，所以藉由补充啤酒酵母获得优质的有机铬，可有效降低血糖，而且无副作用产生。
啤酒酵母中所含的丰富营养物质与抗氧化物质，以及易消化的蛋白质，可加强体力与免疫力的提升，对于许多正在进行癌症放射治疗或化学疗法的人而言，补充啤酒酵母可改善、增强病患的免疫系统。已有多份报导指出有机硒可减少癌症的发生，这包括了摄护腺癌、直肠癌、肺癌等
。 除了可以获得丰富、均衡的营养外，啤酒酵母中的DNA及RNA，是促进蛋白质生长的重要关键，是细胞抗老化、再生的重要因素，几周之后你就能容光焕发，又能拥有细致的肌肤。生活习惯不规律、饮食中缺乏纤维或水分时，常常会促使便秘发生，以啤酒酵母来做肠道的体内环保也
是很好的选择。 有什么副作用呢？ 这个有副作用？没听说。。。呵呵～ {:4_293:}
页:
[1]