如云飘泊 发表于 2006-4-20 14:03

怎样把蛋皮煎的薄些呢

喜欢凉拌菜里的蛋皮丝，可自己煎时感觉厚厚的，而且还起泡，简直是一个大个的炒鸡蛋了。
大家有什么好的经验，可以煎出薄薄的蛋皮来么？

baofie 发表于 2006-4-20 14:59

弄个不沾锅，别放油。趁热倒两勺鸡蛋进去，转圈摇晃锅，这样的蛋皮就是薄的，想干什么就干什么

M 发表于 2006-4-20 17:46

最近好像整天宣传不沾锅有毒.....

baofie 发表于 2006-4-20 19:30

原帖由 M 于 2006-4-20 18:46 发表
最近好像整天宣传不沾锅有毒.....
微波炉，鸡肉，鸡蛋。。。。都有毒。估计我中毒不是一天两天了，不沾锅上的毒也不能把我怎么样了:P

qingqingcao 发表于 2006-4-20 20:38

绞鸡蛋时放些水

娃娃妈 发表于 2006-4-20 22:00

放些牛奶跟蛋汁一起打

娇贝儿 发表于 2006-4-20 22:17

原帖由 baofie 于 2006-4-20 15:59 发表
弄个不沾锅，别放油。趁热倒两勺鸡蛋进去，转圈摇晃锅，这样的蛋皮就是薄的，想干什么就干什么
下次试试:lol:~~~

yoyo_xy 发表于 2006-4-21 13:26

可以加一些淀粉水，可以放一点点油，不要太多，锅不能太热，小火，鸡蛋液也要少放

如云飘泊 发表于 2006-4-21 15:02

啊呀呀，现在已经有了这么多办法了，呵呵，可以综合起来试试看了

lgwlgwlgw 发表于 2006-4-24 19:37

火不要太大，油刚温了就下锅，随着油温的升高，鸡蛋还来不及膨胀就先熟了，此时可任意操作
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