leena 发表于 2006-5-4 14:06

原帖由 yufei6125 于 2006-5-3 22:32 发表
楼主包的好好看,为什么我每次看见面都发的好好的,结果包出来以后上锅蒸的时候有都是硬梆梆的发不起来了呢?请楼主指教一下,谢谢啦


体会和心得也就那么几点！
1 温水发面，1块新鲜的hefe（42g） 的，我一般发一袋半的面，也就是1，5kg 的面
   温水的概念就是不能冷，也不能烫手 ，最好控制在和体温一样最好了！
2 面发好了，加一点干面 轻轻的揉揉，再醒15分钟
3 开始动手包了！ 包子包好了，再醒 15分钟到2分钟
4锅里的水开了， 放进包子，开始蒸，一般蒸15分钟就好了！
5 掀锅的时候动作一定要快，尽量避免把水蒸汽都 滴到包子上 ！

希望你能成功！

chengchengro11 发表于 2006-5-4 15:21

包了好多啊~MM，要是一次吃不完~怎么保存呢？

leena 发表于 2006-5-4 20:13

原帖由 chengchengro11 于 2006-5-4 16:21 发表
包了好多啊~MM，要是一次吃不完~怎么保存呢？

我一次都蒸　３０多个，
用一个　薄薄　的塑料袋（就是超市里都有的那种包食品用的）
一个袋里放４，５个　，封口放进冰箱里！

下次吃再蒸透了就好了　，蒸的时候也要等到水开了　，
蒸１０分钟就好了！　一样好吃！

yanhaohao 发表于 2006-5-8 15:24

包子真漂亮啊
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